普洱茶冲泡方法之盖碗冲泡法

【必备器皿】 盖碗、公道杯、品茗杯、过滤网、随手泡

【适宜茶品】 各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。

【适用场合】 各种场合。茶店，茶艺馆，私人茶室，居家，办公无所不适。

【操作流程】

1、温杯：用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一是为了卫生，同时也是给盖碗、公道杯、品茗杯加温。

2、投茶：把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。

3、润茶：注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次(生茶一次，熟茶两次)，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。

请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。

4、泡茶：泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。

5、分杯：把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。

6、品茶：三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。

【注意事项】 盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式，强烈建议新手由这种方式入手。 盖碗冲泡之所以应用广泛，是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整，以使茶汤达到最理想状态。

影响茶汤品质的四个要素要抓住：茶与水的比例、水温、注水的角度和速度、浸泡的时间。合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在。

盖碗冲泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢。

【难点解析】 盖碗冲泡对于新手的难点在于怕“烫”。

1、采取正确的抓握姿势，盖碗其实并不烫!也就是说，熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他“耐烫”，学习盖碗冲泡不用先练习“耐烫”。

2、盖碗冲泡中接触怀孕吃了茶叶蛋怎么办信宜山茶叶到的最高温度也不至于把人烫伤!也就是说，即便遇到不测，也不要撒手，你不会受伤很重，忍一忍，极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害!