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茶多酚与绿原酸生物活性的比较研究
2021-02-22 15:33:34热度:193°C
为了研究
茶叶与金银花中主要药效成分
茶多酚和绿原酸生物活性的差异，应用过氧化值测定法、分光光度法、最小抑菌浓度（MIC）测定法分别比较茶多酚和绿原酸的抗氧化性、自由基清除能力、体外抑菌活性；结果表明在6周的观测期内，浓度为100μg/g和200μg／g的茶多酚可将猪油的POV抑制在10meq／kg范围内，且抗氧化能力随浓度增加而增强，这与81％绿原酸有相似结果；20％绿原酸、81％绿原酸、95％茶多酚对DPPH和．OH的半数抑制浓度（IC50）分别为327、1432、65、135、52mg／L和1908mg／L；95％茶多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC分别为500μg/g和250μg/g，81％绿原酸和20％绿原酸相应值分别为500μg/g、500μg/g和500μg/g、1000μg/g；研究结论为茶多酚（95％）在抗氧化性、清除DPPH能力及对金黄色葡萄球菌的抑菌效果方面都要强于绿原酸（81％），在清除．OH能力上要弱于绿原酸，在食品、药品行业中茶多酚有望比绿原酸发挥更大的作用。
完成机构：[1]浙江经贸职业技术学院应用工程系,浙江杭州310018 [2]浙江大学茶学系,浙江杭州310029
茶叶卖不出去石斛和茶叶
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