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名优绿茶感官品质相关因子分析

2021-02-21 14:00:19热度:177°C

根据信阳市2004~2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果,运用生物统计软件SAS9.0进行数据处理结果:五项审评因子间,外形与其他四因子间的相关性不明显,汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著;与品质总分(y)的关系,滋味(X4)〉香气(X3)〉汤色(X2)〉叶底(X5)〉外形(X1);加权评分,色23分、香23分、味24分、形(包括干和叶底)30分的比例较为合理。并运用DPS数据软件处理,使用逐步回归建立各因子与品质总分间的相关方程为:Y=25.8852+0.731X1+0.702X2+1.02X3+1.2204X4+1.03X5。

完成机构:[1]农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 [2]河南省信阳市茶叶办公室,河南信阳464000 [3]信阳市供销合作社,河南信阳464000

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