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名优绿茶感官品质相关因子分析
2021-02-21 14:00:19热度:197°C
根据信阳市2004～2007年
茶文化节名优
绿茶连续四届的感官质量评比结果，运用生物统计软件SAS9．0进行数据处理结果：五项审评因子间，外形与其他四因子间的相关性不明显，汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著；与品质总分（y）的关系，滋味（X4）〉香气（X3）〉汤色（X2）〉叶底（X5）〉外形（X1）；加权评分，色23分、香23分、味24分、形（包括干
茶和叶底）30分的比例较为合理。并运用DPS数据软件处理，使用逐步回归建立各因子与品质总分间的相关方程为：Y=25．8852＋0．731X1＋0．702X2＋1．02X3＋1．2204X4＋1．03X5。
完成机构：[1]农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 [2]河南省信阳市茶叶办公室,河南信阳464000 [3]信阳市供销合作社,河南信阳464000
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