茶叶的拼配:关于茶叶拼配，我们有哪些误解

关于茶叶拼配，我们有哪些误解

英国超市常见的茶品牌，种类繁多，甚至有专门针对偏硬水质的拼配红茶。

[3] => 英式早茶：英式早茶最初以中国红茶为主，但是会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入肯尼亚或印度尼西亚的红茶。

[4] => Whittard of Chelsea：英国很常见的高端茶品牌，在国内叫作安薇塔，是我最喜欢的茶叶品牌。除了几款经典的英式拼配，加入玫瑰和莲花的Piccadilly Blend也非常值得一试。

[5] => 立顿（Lipton）：横霸国内的小黄茶立顿，主要使用质量相对较次的肯尼亚红茶，因为品质不高，在英国的超市里其实已经很少见到。

[6] => 02 | 常见的拼配原料
茶叶 | 花 | 水果 | 香料 | 精油

[7] => 茶叶的拼配：什么是拼配茶？什么是一口料？

英式早茶最初以中国红茶为主，但是会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入肯尼亚或印度尼西亚的红茶。

[4] => Whittard of Chelsea：英国很常见的高端茶品牌，在国内叫作安薇塔，是我最喜欢的茶叶品牌。除了几款经典的英式拼配，加入玫瑰和莲花的Piccadilly Blend也非常值得一试。

[5] => 立顿（Lipton）：横霸国内的小黄茶立顿，主要使用质量相对较次的肯尼亚红茶，因为品质不高，在英国的超市里其实已经很少见到。

[6] => 02 | 常见的拼配原料
茶叶 | 花 | 水果 | 香料 | 精油

[7] => 茶叶的拼配：什么是拼配茶？什么是一口料？

英国很常见的高端茶品牌，在国内叫作安薇塔，是我最喜欢的茶叶品牌。除了几款经典的英式拼配，加入玫瑰和莲花的Piccadilly Blend也非常值得一试。

[5] => 立顿（Lipton）：横霸国内的小黄茶立顿，主要使用质量相对较次的肯尼亚红茶，因为品质不高，在英国的超市里其实已经很少见到。

[6] => 02 | 常见的拼配原料
茶叶 | 花 | 水果 | 香料 | 精油

[7] => 茶叶的拼配：什么是拼配茶？什么是一口料？

横霸国内的小黄茶立顿，主要使用质量相对较次的肯尼亚红茶，因为品质不高，在英国的超市里其实已经很少见到。

[6] => 02 | 常见的拼配原料
茶叶 | 花 | 水果 | 香料 | 精油

[7] => 茶叶的拼配：什么是拼配茶？什么是一口料？

什么是拼配茶？什么是一口料？

什么是拼配茶？什么是一口料？

玫瑰、茉莉、荷花、矢车菊、洋甘菊、薰衣草、金盏花、藏红花、洛神花、接骨木花等。

水果

水果同样是英式茶拼配的重要原料，用来增加茶的甜度、酸度，改善和调整茶叶的汤色。除了果肉，柑橘类水果的皮也是很多经典拼配必备的原料。

英式拼配茶中，常见的水果主要有：梨、桃、杏子、柠檬、青柠、苹果、黄瓜、草莓、醋栗、柑橘、橙子、覆盆子等。

草本

草本植物同样可以入茶，常见的有：甘草、薄荷、薄荷籽、班兰叶、柠檬草、柠檬叶等。

香料

也许是因为英国与印度的奇妙关系，很多英式茶都飘着一股浓浓的“咖喱味”。拼配茶中常用的香料有：香草、肉桂、胡椒、辣椒、肉豆蔻、生姜、丁香、小豆蔻、大茴香、小茴香等。

精油

精油是许多经典英式拼配茶不可或缺的原料。如今的英国茶，除了最基本的柑橘、鲜花和香料类精油，很多新晋的茶品牌还开始用牛奶、焦糖、奶油、可可等风味的精油，推出许多年轻化的拼配配方。现在，诸如焦糖摩卡、奶油爆米花、奶香巧克力这样的茶，在茶店和超市里已经渐渐司空见惯了。

03 | 经典的拼配风味

那么，经典的英式拼配茶有哪些呢？

伯爵茶
Earl Grey

伯爵茶应该是最有名的英式拼配了。伯爵茶通常选用大吉岭、高地锡兰茶、中国茶等相对清淡典雅的红茶，同时还加入了香柑精油，这使得伯爵茶的香气格外清新迷人，一些柑橘类水果的皮也是常见的配料，比如柠檬、橙子等。在很多高端茶店的配方中，矢车菊、金盏花一类的花瓣也是不可或缺的原料，为茶叶增加了鲜艳的观感和优雅的花香。

关于伯爵茶的起源，还有一个与中国有关的传说。1830年，一名清朝王爷为了感谢格雷伯爵的船员救了自己儿子一命，就将“伯爵茶”的秘密配方作为礼物献给了伯爵。当然，这只是传说，格雷伯爵的船并未涉足中国，而当时的中国也并没有这种喝法。

更可靠的说法，伯爵茶只是当时伦敦的Twinning茶店推出的一款拼配红茶，因为深受时任首相格雷伯爵的喜爱，这道茶便以伯爵之名为名，成为英国人最最喜爱的拼配茶之一。

如今，伯爵茶已经渐渐发展成一种拼配茶的门类，除了经典配方的伯爵茶，加入薰衣草和橙皮的Lady Grey，与使用南非红茶的Rooibos Grey都是新晋的伯爵茶新星。此外，在英国咖啡馆里常见的调味茶品London Fog，便是由伯爵红茶添加奶泡和香草糖浆制成。

London Fog

英式早茶
English Breakfast Tea

英式早茶可以说是一款全民皆宜、上下同享的茶品了。对于睡眼惺忪的人们，没有什么比一杯浓郁的早茶更重要了。这道经典的英式拼配茶，以口感饱满、香气浓郁、汤色深红闻名。因为口味浓郁，mgc含量较高，在马克杯里泡上一大杯，再加入奶和糖才是英式早茶最正确的打开方式，如果还能搭配一份丰盛的英式早餐，那就再好不过了。

通常，英式早茶的拼配通常会采用一些饱满强劲的红茶，比如阿萨姆、肯尼亚、以及一些海拔较低的锡兰红茶，但是在英国的不同地区，人们对于早茶依旧有着明显的风味偏好：