凤凰单丛茶一树一香型、丛丛各不同、连资深老茶客也不敢说懂它
凤凰单丛杏仁香
凤凰单丛杏仁香
01.
一树一香型、丛丛各不同、的凤凰单丛茶：
1.凤凰单丛茶的属性：
属于：我国六大茶系中的青茶类（乌龙茶）→半发酵茶→广东乌龙茶→母系为凤凰水仙→凤凰单丛。
2.凤凰单丛茶的原产地：
原产于广东省潮州市凤凰镇，因镇上的凤凰山而得此名。也是中国国家地理标志产品。
3.凤凰单丛茶历史悠久：
根椐《潮州府志》一书记载：凤凰单丛茶，始于南宋末年，距今已有900多年的历史。至今的凤凰山上，仍然有200年以上的古茶树3700多株，其中一株 “宋种” 已有600多年的树龄。
4.凤凰单丛茶的名字，起源于170年前：
自清末光绪年间开始，茶农从凤凰山上数万株古茶树中，选育出 “凤凰水仙” 群体种中的优良单株，进行分离培育繁殖，最终获得成功。培育出来的各体单株，在形态和品种上，各具特色、自成品系、从此实行：单株采摘、单株制茶、单株销售、并且命名为 “凤凰单丛” 茶。此名字距今已有170多年的历史了。
5.凤凰单丛茶：一树一香型、丛丛各不同、品不完的香型、记不完的茶名：
因单株采制的原因，凤凰单丛茶种类繁杂，香型繁多，就连当地茶农也很难全部分清楚。仅仅是把那些名字记全，也需花费不少的时间。
在1996年，著名茶学家 “戴素贤” 教授，带领的 “凤凰茶树资源调查课题组” ，就从各种凤凰单丛茶中，分离出约103种芳香物质。如：黄栀香、肉桂香、八仙、桂花香、蜜兰香、玉兰香、芝兰香、等均含有40种以上的芳香物质。因此，凤凰单丛茶属于香气高扬、香型众多、的 “高香型乌龙茶”。
据统计到目前为止，凤凰单丛茶的全部种类约有200多种，共计几十个品系与类型。其中：自然花香型约有79种、天然果味香型约有12种、其他清香型约有16种。
凤凰单丛
02.
凤凰单丛茶10大香型的来源：
1.从潮州市凤凰镇人民政府主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录了最具代表性的单丛214种。
2.享有凤凰单丛第一人的，茶界泰斗“黄柏梓”老先生，通过对5120株单丛调研结果，结合1996年 “凤凰茶树资源调查课题组” 调查与分类，总结归纳出了凤凰单丛茶的10大香型。
凤凰单丛
03.
凤凰单丛茶的10大香型：
1.蜜兰香单丛：
“蜜兰香单丛” 的香气，是由浓郁的蜜味、芝兰花的兰香、组合而成的。也是种植最广、销量最大的一种单丛茶。
品质特征：
外形：条索肥硕粗壮、色泽灰褐油润。
香气：高锐强烈、具有蜜香、芝兰花香。
汤色：橙黄、清澈明亮。
滋味：鲜爽回甘、蜜味芝兰香唇齿留香、山韵浓、极耐泡。
叶底：柔软鲜亮。
凤凰单丛
2.黄栀香单丛：
“黄栀香单丛” 具有天然的栀子花香气。分有多个株系主要有：乌岽宋种、水路种、老仙翁、等 ，是极品单丛茶之一。
品质特征：
外形：条索紧卷重实、色泽乌褐油润。
香气：栀子花香浓郁。
汤色：金黄明亮。
滋味：甘醇爽口、栀子花香唇齿留香、独特韵味、回甘强劲、极耐冲泡。
叶底：浅黄柔软明亮。
凤凰单丛
3.芝兰香单丛：
“芝兰香单丛” 具有优雅细腻天然的芝兰花香。分有多个株系主要有：八仙、 宋种芝兰香、鸡笼刊、等。
品质特征：
外形：条索紧结细直重实、色泽灰褐油润。
香气：芝兰花香优雅清高、细腻悠长。
汤色：橙黄明亮。
滋味：醇厚持久、芝兰花香味唇齿留香、回甘强劲、具有高山老丛之 “特韵”、极耐冲泡。
叶底：浅黄红边。
凤凰单丛
4.桂花香单丛：
“桂花香单丛” 具有天然清幽细长的桂花香气。是花蜜香型单丛中，珍贵品种之一。
品质特征：
外形：条索肥硕挺直、色泽黄褐油润、似鳝鱼皮。
香气：天然优雅的桂花香。
汤色：金黄明亮。
滋味：浓醇爽口、回甘强劲、独具蜜味山韵、桂花香味唇齿留香、极耐冲泡。
叶底：青蒂绿腹红镶边。
凤凰单丛
5.玉兰香单丛：
“玉兰香单丛” 具有天然清幽馥郁的玉兰花香。分有多个株系主要有：官目石玉兰香、金玉兰、字茅玉兰、娘仔伞、等。
品质特征：
外形：条索紧结硕长、色泽灰褐油润。
香气：玉兰花香、清幽深远。
汤色：橙黄明亮。
滋味：浓醇鲜爽回甘、独具蜜韵、玉兰花香味香唇齿留香、极耐冲泡10泡后仍有余香。
叶底：淡黄红边。
凤凰单丛
6.杏仁香单丛：
“杏仁香单丛” 又名 “锯朵仔” 。具有天然浓郁杏仁果的香气，是一种味道独特的果味单丛。
品质特征：
外形：条索紧结纤细、色泽黑褐油润。
香气：杏仁果的香气浓郁持久、似中药材味道。
汤色：金黄明亮。
滋味：鲜爽甘醇、回甘强劲、杏仁果的香味唇齿留香、山韵丛味明显、极耐泡。
叶底：淡黄红边。
凤凰单丛
7、肉桂香单丛：
“肉桂香单丛” 具有近似中药材肉桂的香气。
品质特征：
外形：条索紧结纤细、色泽灰褐油润。
香气：肉桂香气清新纯正。
汤色：金黄明亮。
滋味：醇厚甘滑、肉桂香味唇齿留香、极耐泡。
叶底：淡黄红边。
凤凰单丛
8、夜来香单丛：
“夜来香单丛” 具有天然夜来香的香气。
品质特征：
外形：条索壮直紧卷、色泽浅褐油润。
香气：夜来香花香、浓郁纯正、高长持久。
汤色：金黄明亮。
滋味：甘醇鲜爽、夜来香香味唇齿留香、回甘强劲、独特韵味、极耐泡。
叶底：黄绿红镶边。
凤凰单丛
9.茉莉香单丛：
“茉莉香单丛” 具有天然的茉莉花香气。
品质特征：
外形：条索紧卷、色泽乌褐油润。
香气：天然茉莉花香、浓郁纯正、高长持久。
汤色：橙黄清澈。
滋味：浓醇鲜爽、茉莉花香味唇齿留香、回甘强劲、喉韵山韵明显、极耐泡。
叶底：黄绿红镶边。
凤凰单丛
10.姜花香单丛：
“姜花香单丛” 具有天然浓郁的姜花香气，又名 “通天香”。是花蜜香型单丛中，珍贵品种之一。
品质特征：
外形：条索紧卷、色泽乌褐油润。
香气：天然姜花香气、香气冲天、馥郁持久。
汤色：金黄清澈。
滋味：浓醇鲜爽、姜花香味唇齿留香、回甘强劲、口感强烈刺激、微甜带姜味、姜花特韵明显、极耐泡。
叶底：黄绿红镶边。
凤凰单丛
04.
最后回顾本文的主要内容：
1.凤凰单丛茶：一树一香型、丛丛各不同、连资深老茶客也不敢妄言懂它。
2.凤凰单丛茶属于：我国六大茶系中的青茶类（乌龙茶）→半发酵茶→广东乌龙茶→母系为凤凰水仙→凤凰单丛。
3.凤凰单丛茶的原产地：广东省潮州市凤凰镇，因镇上的凤凰山而得此名。也是中国国家地理标志产品。
4.凤凰单丛茶历史悠久：始于南宋末年，距今已有900多年的历史。
5.凤凰单丛茶的名字起源于170年前：自清末光绪年间开始，茶农从凤凰山上数万株古茶树中，选育出 “凤凰水仙” 群体种的优良单株，进行分离培育繁殖，最终获得成功。定名为“凤凰单丛”。
6.凤凰单丛茶：一树一香型、丛丛各不同、品不完的香型、记不完的茶名。
7.凤凰单丛茶10大香型的来源：
1.从潮州市凤凰镇人民政府主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录了最具代表性的单丛214种。
2.享有 “凤凰单丛” 第一人的，茶界泰斗“黄柏梓”老先生，通过对5120株单丛调研结果，结合1996年 “凤凰茶树资源调查课题组” 调查与分类，总结归纳出了 “凤凰单丛” 茶10大香型。
8.凤凰单丛茶的10大香型：蜜兰香、姜花香、茉莉香、芝兰香、玉兰香、肉桂香、夜来香、杏仁香、黄栀香、蜜兰香。
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