龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的鉴别技巧

　　1，观其形

眼肿了用茶叶包敷

　　正宗西湖龙井茶叶，扁形，紧实，叶细嫩，为绿黄色手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般3厘米以下；外形不太整齐，尤其是群体种。

　　反之，外形松散粗糙，身骨轻飘，筋脉显露，色泽枯黄，表明质量低次。

　　正宗龙井茶随着级别的下降，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。

　　其它产区龙井，过扁宽或过细小，一芽一叶，单芽；叶形非常整齐。

　　真假西湖龙井茶的外形，说实话，非专业人士，根本无法分辨。

　　山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。

　　2，闻香郁

　　取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香。

　　正宗西湖龙井有独特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香气，无论是闻到还是喝到的香味，都体现一个字“醇”。

　　其它产区龙井，香气较平淡，多有青草味。

　　3，看颜色

　　正宗西湖龙井，干茶颜色黄绿，高档狮峰龙井糙米色有亮光；而且黄，绿两色天然浑成，而不是所谓绿茶的绿色。

　　其它产区龙井，干茶色泽鲜绿或过黄，汤色蜜绿明亮或浑浊。

　　市面上出售的假冒伪劣龙井，大多数是嫩绿色，这一般是其它种类的茶叶冒充的。

　　还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色，在茶叶中添加了色素，这样的龙井茶多是绿色的。

　　4，干燥度

　　随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。

　　干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

　　毛峰的鉴别技巧

　　鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

　　一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

　　二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

　　三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

　　四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

　　五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

　　安吉白茶的鉴别技巧

　　1、外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

　　2、叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

　　3、色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

　　4、净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

　　5、滋味：以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

　　6、香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

　　7、汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

　　8、叶底：以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

　　碧螺春的鉴别技巧

　　看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

　　看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

　　看外形特点：条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

　　看内在特点：有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。

　　以上就是对龙井、毛峰、安吉白茶、碧螺春的鉴别技巧的介绍了，希望能帮助大家购买正宗的名茶。