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茶多酚对双低菜籽油抗氧化作用的研究
2021-02-21 13:41:01热度:179°C
采用天然抗氧化剂油容性
茶多酚，适量加入双低菜籽色拉油中，在６３℃±1℃下，与其他抗氧化剂如ＴＢＨＱ、ＢＨＴ、植酸等，进行抗氧化剂对比试验，以确定茶多酚在双低菜籽色拉油中的抗氧化能力及适宜添加量。研究表明，天然抗氧化剂茶多酚是适合于双低菜籽色拉油的优良抗氧化剂。其添加量为２００mg/kg油－４００mg/kg油。目前，国内关于天然抗氧化剂茶多酚用于低菜籽色拉油的抗氧化试验尚水报道。此次试验将为开辟我国双低菜籽色拉油使用低毒、高效、药效的天然抗氧化剂，长保存期的新途径而作出有益探讨。
完成机构：中国农学院油料作物研究所加工工种中心，４３００６２
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