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茶叶含水量:茶叶的含水量高于百分之八会导致什么后果?

茶叶的含水量高于百分之八会导致什么后果?

茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。茶叶的含水量高于8％时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，可长出白毛并发出霉味。茶叶受潮霉变后不仅没有香味和营养价值，这些毒素对人体健康危害很大。动物在饮用霉变茶叶水后可使肝mgc等脏器发生坏死，人饮用霉烂茶叶而发生中毒病例。

茶叶贮藏过程中要求茶叶含水量为多少

茶叶含水份按标准为6%。

谁知道茶叶的含水量高于8%会导致什么后果

茶叶的含水量高于8%时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，可长出白毛并发出霉味。茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。在高湿度的环境中，霉变后不仅没有香味和营养价值。

茶叶中的维生素含量

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。所以判断茶叶含水量的标准和方法如下：用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度,故以久叶蓝为例进行水分的判断，发出“响声，手捻即成粉，干香高。用力紧握，感觉刺手。响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。条能折断，手捻有片末，香气正常。4、含水量的13%左右：条无显著折断，手捻略有细片。

如何判断茶叶的含水量

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%-7%间，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。所以判断茶叶含水量的标准和方法如下：用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度,故以久叶蓝为例进行水分的判断，如：1、含水量的5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。2、含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。3、含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。4、含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。5、含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。

茶叶的含水量高于8会导致什么后果

「干」指茶叶含水量低(＜6%)，把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高。

茶叶的含水量高于8%会导致什么后果

当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减。