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论茶叶品质的构成及品质评定
2021-02-21 13:07:34热度:217°C
茶叶外形、色泽是
茶叶外观特征，
茶叶品质主要由香气、滋味构成。
茶叶品质评定用感官和理化审评相结合滋味、嫩度评分用化学时气、劣变因子审评用感官法。品质总分＝滋味分×４０％＋嫩度分×４０％＋香气分×２０％－劣变分。
绿茶类，滋味分＝氨基酸总量ｍｇ／ｇ数＋多酚类％＋氨基酸／多酚类×３０，嫩度分＝纤维素含量的倒数乘以７．３０。
完成机构：安徽农业大学茶业系
雄峰茶叶天城
香茶叶
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