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儿茶素在食用植物油中的抗氧化应用效果
2021-02-21 12:56:34热度:169°C
采用一种食和有机溶剂解儿茶素,而后添加到新鲜的植物油中,比较儿茶素与几种常用的合成抗氧化剂在植物油中的抗氧化效果,并用ND-1001DP测色色差计测定儿茶素的氧化产物对油脂色泽及清亮度的影响。结果显示,儿茶素的抗氧化效力强于BHT,TBHQ和维生素E等合成抗氧化剂。完成机构:湖南农业大学茶学系
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