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祁门红茶品质的模糊综合评判
2021-02-21 12:19:02热度:158°C
本文探讨了模糊综合评判法在
祁门红茶化学评审中的实用性。设祁红的主要化学成分，包括咖啡碱、氨基酸、全氮、
茶多酚、水浸出物和茶多酚／氨基酸为综合评判中的因素集，感官审评等级为决断集。利用通径分析确定了各化学成分对感官审评等级的权重系数，并以此建立了权重系数矩阵。用模糊综合评判法对２４只祁红收购样作了评判，结果显示其具有较高的准确性。
完成机构：安徽农业大学
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