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茶叶摊凉:茶叶工序中摊凉是什么意思 – 手机爱问

2020-11-07 08:31:53热度:210°C

茶叶工序中摊凉是什么意思 – 手机爱问

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家庭如何制作茶叶

茶叶选择“2、将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。3、洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。4、炒十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。5、两个小时左右炒至茶叶变深色。

茶的制作工序

茶的制作工序根据不同的茶品种有不同，1、绿茶、工艺流程：杀青→揉捻→干燥、主要品质特征：清汤绿叶2、红茶、工艺流程：红汤红叶3、乌龙茶、工艺流程：绿叶红镶边4、黄茶、工艺流程：杀青→揉捻→闷黄→干燥、主要品质特征：黄汤黄叶5、黑茶、工艺流程：杀青→揉捻→渥堆→干燥、主要品质特征：醇和滋味6、白茶、工艺流程：滋味鲜爽带甜扩展资料：1、吃狗肉后忌喝茶狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收，2、茶和白糖：茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，再就是利用茶的寒凉之性，如茶中加糖，但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方。

茶知识，茶叶是怎样贮存的，及茶对保贮条件有哪些要求

芷韵说茶张树昌，关注我，让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手！用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存环境是室温适宜，避光，无异味的环境。如果茶叶含水量较高或已受潮，可以经80度左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。如果茶叶数量较多的可以分0.25－0.5千克一份用白纸包好，放入干燥的罐，坛中，底层中间可放些干燥剂。?干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定，如贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。最后罐，坛品盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸，香皂，香水，香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂必须、擦净凉干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。?茶叶保质期没有明确的规定，但茶在原料和生产上均严格控制水分含量，并采用先进的保鲜技术，所以一般在常温下能贮存1－2年。茶叶贮存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。例如保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶的品质不会过分陈化；茶叶含水率大6%以下，用双层盖的马口铁茶叶罐密封，一般3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。茶叶对贮存条件有很高的要求，如果贮条件不当，茶叶本身的品质会很快发生劣变。特别是一些含水量较高的茶叶，若贮存条件不理想会迅速陈化，甚至会滋生细菌，腐烂变质。变质的茶叶，不仅不便于饮用，更会影响身体健康。因此，茶叶的贮存是一个不容忽视的问题。茶叶的陈化其实就是茶叶自动氧化的过程。茶叶自动氧化必须具备四个因素即湿度，温度，空气和阳光，而湿度和温度是茶叶陈化的最主要因素。?关于湿度和温度对藏茶的影响，古人早已有所认识。明代罗廪在《茶解》中便有“藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄”的记载。现代科学研究发现，茶叶中具有茶多酚，蛋白质等亲水的化学物质，叶本身又具有吸水的物理性状，如条索松空，质地疏散等，故很容易吸水还潮。关于温度，研究表明干燥的茶叶在0度保存，会减缓茶叶氧化变质的速度，延长保质期可达半年，而品质与新茶想差无几。在零下5度以下，可以保存2－3年，若在负20度以下则可以久藏。而温度的环境太高会使茶所含的氨基酸，维生素等成分遭到分解破坏，影响其香气，味道和质量。所以说干燥和低温是防止茶叶变质的基本途径。?茶叶的陈化还与空气和光线有关系。因为空气的氧以分子的状态存在着，它几乎能与茶叶所有的元素化合，并促进反应酶的产生。以这种情况下，茶叶的氧化作用就会变得更加强烈。光线特别是强光，不但可以加速茶叶的自动氧化，而且能使茶叶中的某些物质起光化反应，促使醛类和醇类的物质含量增加，使茶叶的色素氧化变色。因此茶叶包装逐渐由过去的散装纸包，塑料袋包，罐装，发展到了目前以铝箔精致真空小包装为主的包装方式。