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茶油精加工工艺研究

[目的]为茶油的精加工提供指导。[方法]以机榨毛油为材料，采用单因素及正交试验确定茶油的最佳脱胶、脱酸及脱色条件。[结果]常规水化脱胶可满足茶油的脱胶要求，且对茶油的酸价影响较小，茶油得率较高；水化脱胶的最佳工艺条件为：水和油同时升温至70℃，脱胶时间10min，加水量7％；8．78％的NaOH溶液对茶油的脱酸效果最好；最佳脱色条件为：活性炭用量为油重的7％，脱色时间30min，脱色温度140℃；同时，试验过程中采用氮气为保护气可防止油脂过氧化值升高。[结论]该研究确定了茶油的最佳脱胶、脱酸及脱色条件。

完成机构：皖西学院化学与生命科学系,安徽六安237012

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