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普洱茶标准

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DB53

云南省地方标准

DB53T 102—2003

普洱茶

2003-01-26发布 2003-03-01 实施

云南省质量技术监督局 发布

前言

普洱是云南深传统的特色历史名茶,生产工艺及产品特征具有特殊性。由于普洱茶没有相应的国家标准、行业标准,根据《中华人民共和国标准化法》及其实施条例,制定普洱茶地方标准,作为普洱茶生产、检验、贸易、仲裁的依据。

本标准由云南省茶业协会提出。

本标准由云南省质量技术监督局归口。

本标准起草单位:云南省茶业协会、云南茶苑集团股份有限公司、下关茶场沱茶(集团)股份有限公司、勐海茶厂、云南海湾茶业有限公司、云南六大茶山茶业有限公司、昆明台联商贸有限公司、昆明台联商贸(茶叶)公司、思茅古普洱茶业有限公司。

本标准主要起草人:王星银、张勤民、苏芳华、王霞。

1 范围

本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

GB1912000 包装储运图示标志

GBT5009.571996 茶叶卫生标准的分析方法

GB77181994 食品标签通用标准

GBT83021987 茶取样

GBT83031987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定

GBT83041987 水分测定

GBT83051987 水浸出物测定

GBT83061987 总灰分测定

GBT83101987 粗纤维测定

GBT83111987 粉末和碎茶含量测定

SBT100361992 紧压茶运输包装通用技术条件

SBT101571992 茶叶感官审评方法

3、术语和定义

下列术语和定义是用于本标准。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。

4、类型与等级

41普洱茶按形状分为散茶与紧压茶

411普洱散茶按品质分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。

412普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格。

42实物标准样

421普洱散茶根据各等级的品质要求,制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样。(每五年换配一次)

422普洱紧压茶不做实物标准样。

5、要求

51基本要求

511品质正常,无劣变、无异味。

512普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物。

513普洱茶不得着色,不含添加剂。

514普洱散茶必须符合相应实物标准样。

52感官要求

521普洱散茶品质特征见表1

522普洱紧压茶外形要求平滑、整齐、端正、厚薄匀称。分洒面、包心的茶,其洒面茶应分布均匀,不起层掉面,包心不外露。

523普洱紧压茶的内质要求

汤色红浓,陈香纯正,滋味纯正,叶底褐红、匀齐。

1普洱散茶品质特征

品名 外形 内质

条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底

特级 紧细 匀整 显毫 匀净 陈香浓郁 浓醇 红浓明亮 褐红细嫩

一级 紧结肥嫩 匀整 较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓明亮 褐红肥嫩

二级 紧结较肥嫩 匀整 条匀较显毫 匀净 浓纯 浓醇 红浓 褐红柔嫩

三级 条索紧结 匀整 尚显毫 匀净 浓纯 醇厚 红浓 褐红尚亮

四级 肥壮紧结 匀整 尚显毫 有嫩梗 浓纯 醇厚 红浓 褐红欠匀

五级 条索紧实 匀整 略显毫 匀净 纯正 醇和 深红 褐红欠匀

六级 壮实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀

七级 肥壮紧实 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀

八级 粗壮 尚匀整 褐红 匀净 纯和 醇和 深红 褐红欠匀

九级 粗大尚紧实 尚匀整 褐红 有梗 纯和 平和 深红 褐红欠匀

十级 粗大稍松 欠匀整 褐红稍花 有梗 平和 平和 深红 褐红稍粗

标准号:DB53T 102—2003

六大茶山茶叶有限公司茶叶罐定做

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