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茶叶上毛:为什么茶叶上那么多毛毛?

2020-11-07 08:19:56热度:230°C

为什么茶叶上那么多毛毛?

其实这些茸毛都是来源于茶树嫩梢的上面，嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值。茸毛多的芽叶，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，因而茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视。1.茶叶茸毛的形态特征叶片背面的茸毛是茶树品种的特征，嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茸毛主要着生幼嫩芽叶的下表皮，茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，茸毛以芽最密，并随着幼叶成熟而自行脱落，同一品种的叶背上茸毛长度依叶序而异，不同嫩叶的茸毛密度以第1叶＞第2叶＞第3叶，茶树茸毛不仅分布于新梢顶部幼嫩的芽叶上，同时也普遍分布于成叶叶背与幼枝、花芽、花蕾等器官的许多部位。随着新梢的继续伸长与嫩叶等各部组织表面的不断扩展,嫩叶背、嫩茎、花芽等部位的茸毛密度亦随之逐渐稀疏。茸毛逐渐生长，至芽体膨大时，茸毛已长到一定的长度，茸毛密度大。很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，2.茶叶茸毛与干茶外形茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶，如高级祁红、滇红以金毫显露；黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等以黄金毫显露；自毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。福建乌龙茶一般不露毫，但用毛蟹品种制成的乌龙茶也显毫，干茶毫的颜色与制茶过程中内含物的变化有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，因此幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色，茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金mgc，3.茶叶茸毛与茶叶风味品质茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、mgc等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。福建农林大学的老师们曾将白毫银针的茶身和茸毛通过筛孔分离，分别测定茸毛和茶身的生化特性。茶叶茸毛中茶多酚、mgc、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量，茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对茶叶风味品质的形成具有重要作用。茸毛密度、长度与绿茶诸品质因子得分均呈正相关，茸毛与绿茶外形的关系最密切。部份茸毛脱落，沾附于茶叶表面。成茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，从而增进了茶汤香气和滋味。高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，除茶鲜叶细嫩，茸毛多也是主要因素之一。

为什么茶叶上长毛

茶叶上的茸毛就是茶树嫩梢上面的茶毫。嫩梢上面的茸毛是茶树品种特性的表征，茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征也依品种而不同。茸毛的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的一个重要因素，它能提高茶汤的品质，1、茸毛对茶叶风味品质的形成有着重要的影响茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品质的形成有着重要影响。如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖以白毫显露而著称，高级祁红、滇红以金毫显露而著称，君山银针、蒙顶黄芽以黄金毫显露而著称，白毫银针、白牡丹以银毫显露而著称。只是福建乌龙茶一般不露毫，但用毛蟹品种制成的乌龙茶则显毫，2、茸毛能增进绿茶茶汤的香气和滋味茸毛与绿茶外形的关系密切。茶汤滋味醇厚，不仅是茶叶鲜细嫩、内含物质丰富的原因，茸毛多也是主要原因之一。绿茶鲜叶经杀青、揉捻，部分茸毛脱落而沾附于茶叶表面，成茶冲泡后，茸毛内含有的氨基酸及其它有效成分会增进茶汤的香气和滋味。3、茸毛能提高红茶的品质茸毛与红茶香气和滋味的关系密切。红茶鲜叶经萎凋、揉捻，茸毛内多酚类物质氧化成茶黄素和茶红素，其有效成分溶解于茶汤中，于是提高了红茶的品质，4、茶毫颜色呈多样性干茶毫的颜色与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。碧螺春以白毫显露而著称。这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故，而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫。

茶叶上的“毛毛”是什么？

首先这个不叫毛毛，茶毫越多证明茶叶越好越嫩。

求解一个奇怪的茶叶问题？

嫩叶表面的绒毛是茶叶幼嫩的象征。芽或叶的背面生长的茸毛，这种茸毛当叶子长大后会部分脱落。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时，茸毛中的茶多酚未经氧化。

为什么茶叶上面有毛毛??

嫩叶表面的绒毛是茶叶幼嫩的象征。是很多名茶质优的标志。芽或叶的背面生长的茸毛，这种茸毛当叶子长大后会部分脱落。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时，茸毛中的茶多酚未经氧化，保持无色状态，或轻度氧化呈微mgc泽。同时，在制茶过程中经边搓揉边干燥，贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显露绒毛了。

为什么作为十大名茶之一的信阳毛尖知名度比不上其他茶叶？

在信阳读的大学，挺喜欢喝茶，凭感觉讲一点吧。青岛这边的人喝绿茶一般是崂山绿茶、日照绿茶，这些绿茶叶子比较大，茶味也酽一些，相比较而言更能掩盖水的味道。而信阳毛尖的好茶，如果用信阳水泡，但是我把毛尖带回家喝，总感觉能喝出水的味道，土腥味”我在家喝茶一般是用从山上买的深井水。或者是净化的大桶水，这些水已经算是更软、更甜、更轻了，但泡毛尖还是太，就比如喝一瓶崂山矿泉水”感觉水比较。喝的就是水房打的开水—来自信阳南湾湖的自来水。泡毛尖的话感觉就能激发出毛尖特有的香味，说起信阳的自来水，没有一点水垢：而很多信阳人也说，因为南湖水和毛尖茶是绝配，在信阳喝和在别的地方喝感觉不一样“中国地理南北方分界线横穿其中，她的口音与中原官话没有关系，很多人说偏鄂方言，某些地方的尾音处理类似江苏“这样一片有山（大别山脉）、有水（淮河、浉河）、生态环境优良（无污染型企业）、人美（去街上走走就明白了）的”滋生出的茶叶自然不能和来自东南沿海发达地区的其他绿茶相比。或许茶只是多了一份古朴“水只是多了一份清甜”如果有兴趣去信阳旅游或者坐火车经过信阳，不妨在信阳走走。如果想尝尝信阳毛尖。