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岭南的茶叶:「阿雷固茶私塾」第四讲 古代人如何喝茶、喝什么茶

「阿雷固茶私塾」第四讲 古代人如何喝茶、喝什么茶

古代茶事中华茶文化发展一、酝酿与萌芽（先秦、两汉时期）1.秦汉以前茶多为茶食（食用）、药用祭祀品。饮用则在其基础之上慢慢形成①西汉王褒《僮约》“武阳买茶，烹茶尽具”巴蜀地区茶叶已成商品出售（当地富人、流行饮茶、并有相应的器具）清初顾炎武《日知录》，自秦人取蜀而后始有茗饮之事“秦国灭蜀而后将蜀地流行的”饮茶，带到中原地区并在上流社会中流行开来”②原始饮茶方式，鲜叶或干叶烹煮成羹汤饮用或加姜、桂、椒、橘皮、薄荷等熬煮成汤汁饮用2.汉魏六朝时期～两晋南北朝时期。饮茶习俗已传播到国内大部分地区：饮茶已从上层社会逐渐发展到民间①道教的形成与发展：佛教的传播与发展，茶作为一种「精神文化现象」开始萌芽、茶被认为具有「养成、延年益寿」的作用②魏晋南北朝时期，奢靡之风盛行（朱门酒肉臭，何不食肉糜）有识之士提出，茶与俭建立联系孙皓「以茶代洒」南朝齐武齐萧赜临终前诏书“惟没饼果、茶饮、干饭、酒脯而已，以茶为载体，饮茶已出现”并且在江南一带已相当普遍《广陵耆老传》晋元帝（317-322），有老姥每旦独提一器茗：说明东晋时期“市场上已有煮好的茶汤售卖了3.两晋南北朝时期”茶在社会生活中的功用逐渐加大，在人际交往祭祀祖先中广泛应用「客来敬茶」也逐渐成为一种普遍的礼俗二、形成与兴起（唐代）背景，我国封建社会的鼎盛时代：文人学士提倡饮茶：并以茶为题进行文学创作1.唐代茶叶消费兴盛，种茶规模扩展、制茶、技术不断提升（唐代，茶始收税（榷茶制）2.唐代产茶地，《茶经》“山南、淮南、浙西、剑南（四川）、浙东、黔中、江南、岭南唐贞元年间：浙江、顾渚山产「顾渚紫笋」“蒙顶茶/浙江：顾渚紫笋、经山茶、天目茶、灵隐茶/安徽，六安茶/江西，洞庭山茶、阳羡紫笋/福建：蜡面茶、建州烟茶、相岩茶（鼓山半岩茶）3.唐代饮茶方式：煎茶法：中唐后开始流行24种器具（陕西法门寺地宫出土唐代茶具）步骤：备器、拌水、取水、候汤、炙茶、罗煎茶、酌茶、品茶（姜、桂、盐等）4.茶为主题的文学创作：陆羽「茶圣」《茶经》、卢仝《走笔谢孟谏汉寄新茶》又名《七碗茶歌》，七碗吃不得也，宝塔体诗《茶》茶香叶，嫩芽慕诗客，罗织红纱铫煎黄蕊色：碗转曲尘花夜后邀陪明月，晨前命对朝霞洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸三、发展与兴盛（宋、元、明时期）宋代茶成为，拓展产区”北苑贡茶、龙团凤饼宋茶具。建州黑釉建盏（宋徽宗赵佶《大观茶论》：宋代饮茶方式：以点茶为主：

岭南有什么茶

人们常用的广州河南茶外，还有珍品如“肇庆之鼎湖茶。

寒假去岭南过个暖冬，岭南美食文化深度游

岭南文化是什么?

朋友聚会、商务会议也倾向选择茶空间作为活动的场地……可以说，以茶为核心的国茶复兴，早已悄无声息地深入到我们日常生活当中。作为拥有千年茶文化的国人，真的了解茶吗？中国茶，难道仅仅是一种历史悠久的健康饮品？想学习茶文化，习茶实践之前，中国古代的茶书，像陆羽的《茶经》、宋徽宗的《大观茶论》，这些都是任何一位习茶之人绕不开的殿堂经典。今天是世界读书日，我们特意为大家准备了一份当代茶书的书单。■ 陈椽教授的三本茶书关于茶的书单推荐有很多，茶学家、茶业教育家，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一，为国家培养了大批茶学科技人才。在开发我国名茶生产方面成就显著；对茶叶分类的研究，代表作有《制茶全书》、《茶业通史》等。今天推荐陈老的三本著作：《中国名茶研究选集》、《论茶与文化》、《茶业通史》。三本书分别从历史文化、科学分析等视角，将茶、茶文化、茶史进行了详细的研究与梳理。想对茶文化有系统和深入了解的朋友，除了《茶业通史》还再版外，《中国名茶研究选集》、《论茶与文化》均已绝版。■ 张天福和《福建乌龙茶》喜欢茶，特别是喜欢福建乌龙茶的朋友，由他所著的《福建乌龙茶》一书，更是每一位研习此类的爱茶人士，出生于上海名医世家的张天福，是我国著名茶学家、制茶和审评专家，中国近现代十大茶叶专家之一。其长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩，对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。张天福所著《福建乌龙茶》，从历史起源、产销概况、加工工艺等视角，配合作者深入产区的实践考察，对于乌龙茶类进行了全面的解析。本书曾获当年的全国优秀科普作品奖。■ 陈香白与《中国茶文化》说起潮州工夫茶，广东省高等学校《岭南丛书》编委，说、以及揭示中国茶道与中国传统文化之传承关系及结构体系的《中国茶道太极图》，陈香白所著《中国茶文化》，举潮州工夫茶为实例，论证中国茶道精神，中国茶道”中国工夫茶”还特别梳理了工夫茶道的家庭文化功能及其存在的基础，是一本难得的了解潮州工夫茶文化的著作。■ 解读茶经的著作陆羽《茶经》是经典，但很多人认为书中的某些地方晦涩难懂，吴觉农先生编著的《茶经述评》，或许能给你提供一个全新解读经典的视角。著名农学家、农业经济学家、社会活动家。我国现代茶业的奠基人，他最早论述了中国是茶树的原产地。创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所，为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献。吴先生所著《茶经述评》。寻找茶叶的本真性情，■ 讲述东方美学的茶之书形而上者谓之道。东方茶文化。已不单单是一种历史悠久的饮品，她在给人类提供一种健康、雅致的生活方式同时。又从思想、宗教、哲学、美学、艺术等mgc视角，影响到人们日常的审美、思考、生活态度，读库本的《茶书》。却又通篇无茶，著者冈仓天心写作此书。意不在茶，而在于向世界推介东方传统美学思想，作为其精髓之一的侘寂世界观。仍深刻影响着当代设计哲学，有着千丝万缕、若即若离的共同精神渊源，此版译者谷泉。是中国艺术研究院学者，对中日传统文化艺术有着深入研究，他结合英、日文等多国语言版本反复参照印证，并对原文中的疏漏错误进行了考据修订，新版《茶书》的译文兼具学术的严谨和文笔的洒脱。是无限接近原著气质的中文版本，■ 上茶妙墨俱香陆羽、苏轼、龚自珍、郑板桥……一个个耳熟能详的古代文人。身处历史上不同的时代，除了他们广为人们熟知的事迹和作品外。每个人还都与茶产生了一段有趣的故事，以36茶人故事为背景，手书36张清代花鸟画家边寿民的芦雁花笺，书茶诗36首、数十幅名家画作，著《花笺茶事》，鲜活再现传统文人茶事与雅生活。

从小白到大神！茶文化爱好者进阶必读的当代8本经典茶书

品尝当季的新茶，挑选心仪的茶器，朋友聚会、商务会议也倾向选择茶空间作为活动的场地……可以说，以茶为核心的国茶复兴，早已悄无声息地深入到我们日常生活当中。然而，作为拥有千年茶文化的国人，真的了解茶吗？中国茶，难道仅仅是一种历史悠久的健康饮品？想学习茶文化，又该如何下手？习茶实践之前，不妨先从书籍文字里，获取破译“茶密码”的线索与法门。中国古代的茶书，像陆羽的《茶经》、宋徽宗的《大观茶论》，这些都是任何一位习茶之人绕不开的殿堂经典。当代也有很多上佳之作，今天是世界读书日，我们特意为大家准备了一份当代茶书的书单。■ 陈椽教授的三本茶书关于茶的书单推荐有很多，但每份书单，几乎都少不了陈椽和他所著的茶书。陈椽，茶学家、茶业教育家，制茶专家，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一，为国家培养了大批茶学科技人才。在开发我国名茶生产方面成就显著；对茶叶分类的研究，亦取得了一定的成果。他一生论著无数，代表作有《制茶全书》、《茶业通史》等。今天推荐陈老的三本著作：《中国名茶研究选集》、《论茶与文化》、《茶业通史》。三本书分别从历史文化、科学分析等视角，将茶、茶文化、茶史进行了详细的研究与梳理。想对茶文化有系统和深入了解的朋友，这些实为必看的茶书。值得注意的是，除了《茶业通史》还再版外，《中国名茶研究选集》、《论茶与文化》均已绝版。■ 张天福和《福建乌龙茶》喜欢茶，特别是喜欢福建乌龙茶的朋友，一定知道有“茶学界泰斗”之称的张天福。由他所著的《福建乌龙茶》一书，更是每一位研习此类的爱茶人士，案头必备之书。出生于上海名医世家的张天福，是我国著名茶学家、制茶和审评专家，中国近现代十大茶叶专家之一。其长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩，对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。张天福所著《福建乌龙茶》，从历史起源、产销概况、加工工艺等视角，配合作者深入产区的实践考察，对于乌龙茶类进行了全面的解析。本书曾获当年的全国优秀科普作品奖。■ 陈香白与《中国茶文化》说起潮州工夫茶，必会提到陈香白。其为广东韩山师范学院副教授，学术委员会委员，潮汕文化研究中心主任，广东省高等学校《岭南丛书》编委，广东省高等学校古籍整理研究中心委员，中国国际交流出版社特约顾问编委。而他有关中国茶道的“七义一心”说、以及揭示中国茶道与中国传统文化之传承关系及结构体系的《中国茶道太极图》，具有独创性观点。陈香白所著《中国茶文化》，分别通过“茶史”、“茶理”、“茶法”等视角切入，举潮州工夫茶为实例，论证中国茶道精神，以及“中国茶道”与“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”的关系。在他的书中，还特别梳理了工夫茶道的家庭文化功能及其存在的基础，是一本难得的了解潮州工夫茶文化的著作。■ 解读茶经的著作陆羽《茶经》是经典，但很多人认为书中的某些地方晦涩难懂，或有歧义。吴觉农先生编著的《茶经述评》，或许能给你提供一个全新解读经典的视角。吴觉农，著名农学家、农业经济学家、社会活动家。我国现代茶业的奠基人，他最早论述了中国是茶树的原产地。创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所，为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献。有当代“茶圣”之称。吴先生所著《茶经述评》，是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作。该书对《茶经》注释说明的同时，加入了作者的观点评述，内容详实丰富，实为解读古代经典的重要著作。■ 一本关于古代茶事和茶器的书茶在中国古代，对社会各阶层以及社会生活的方方面面均产生了深远影响，特别是其背后深厚的文化属性，与中国古代陶瓷器、书画、工艺、空间、文学诗词等诸多艺术门类结合紧密，产生艺术品、著作理论无数，由此而出的中国茶文化，更是引领古今世界文化之潮流风尚。《历代茶器与茶事》一书，作者是原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者廖宝秀。她在书中精选200余件历代茶器、茶画，采用多视角切入，呈现一部中国茶事的历史，让读者通过图像和文字便可进入古代饮茶的情境之中，了解不同历史时期的古人使用何种茶具、采取何种方法饮茶。■ 找茶，就是找故事关于茶，不要被她各种眼花缭乱的名称门类、以千年为单位的历史所吓倒。茶，本可以很轻松。有时候，在习茶、找茶、品茶的过程中，你会听到看到茶的故事、我的故事、他的故事，也会讲出属于自己的故事。中国台湾花莲客家人吴德亮，是一位茶艺家、诗人、作家、画家、摄影家，至今已出版著作共30余本。他所著的《找茶，就是找故事》，为人文茶画摄影散文集。作者通过灵动的文字、传神的取景、曼妙的画笔，为读者呈现令人着迷的缤纷茶世界。透过不同的角度、不同的光影变化，传达味蕾释放的感动，感受茶香曼妙的韵味风采。以现代茶人的视角，寻找茶叶的本真性情。■ 讲述东方美学的茶之书形而上者谓之道，形而下者谓之器。东方茶文化，已不单单是一种历史悠久的饮品。她在给人类提供一种健康、雅致的生活方式同时，又从思想、宗教、哲学、美学、艺术等mgc视角，影响到人们日常的审美、思考、生活态度，甚至是行为方式。由茶至道，从东方起始，影响整个世界。读库本的《茶书》，通篇讲茶，却又通篇无茶。著者冈仓天心写作此书，意不在茶，而在于向世界推介东方传统美学思想。作为其精髓之一的侘寂世界观，在百年后的今天，仍深刻影响着当代设计哲学。从苹果、宜家，从乔布斯、迪特·拉姆斯到柳宗悦、原研哉，这些名字的背后，有着千丝万缕、若即若离的共同精神渊源。此版译者谷泉，是中国艺术研究院学者，对中日传统文化艺术有着深入研究。翻译过程中，他结合英、日文等多国语言版本反复参照印证，并对原文中的疏漏错误进行了考据修订。新版《茶书》的译文兼具学术的严谨和文笔的洒脱，是无限接近原著气质的中文版本。■ 上茶妙墨俱香陆羽、苏轼、龚自珍、郑板桥……一个个耳熟能详的古代文人，身处历史上不同的时代，在各自领域均卓有建树，青史留名。除了他们广为人们熟知的事迹和作品外，每个人还都与茶产生了一段有趣的故事。上茶妙墨俱香,是其德同也。书画家老桥，以36茶人故事为背景，手书36张清代花鸟画家边寿民的芦雁花笺，书茶诗36首、数十幅名家画作，著《花笺茶事》，鲜活再现传统文人茶事与雅生活。当代茶书单推荐目录1 | 陈椽教授的三本茶书《中国名茶研究选集》《论茶与文化》《茶业通史》2 | 张天福《福建乌龙茶》3 | 陈香白《中国茶文化》4 | 吴觉农《茶经述评》5 | 廖宝秀《历代茶器与茶事》6 | 吴德亮《找茶，就是找故事》7 | 冈仓天心《茶书》（谷泉译本）8 | 《花笺茶事》

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