陈杖洲：喝红茶成白领减压秘方

对于常年“蜗居”在电脑前的白领来说，花太长的时间养生保健固然是可望而不可及的事情。如何通过古老的茶疗疗法，在办公桌前轻轻松松地养生？近日，一场“红茶养生知识讲座”在芳村举行。据了解，红茶具有提神、明目、清心、益思、消食、轻身、去肥腻、益力气、美容嫩肤、营养健体等功效，尤为适合女士饮用。

记者现场采访了几位专家，请教办公室茶疗的秘诀，专家除了为大家提供茶饮配方外，还特别教大家如何调配美味可口、滋养美容的红茶饮品。

喝红茶可减少患心脏病几率

红茶“红汤红叶”，因发酵作用，营养保健成分与绿茶有一定区别，其性温和，适合大多数人饮用，是世界上饮用人数最多，饮用形式最特别的一大茶类。

“红茶茶性温和，属中性茶，老少妇孺咸宜，尤为适合女士饮用。”红茶专家陈杖洲告诉记者，妇女生理结构较为特殊，容易患虚寒湿症，且皮肤容易苍老，饮用红茶，特别是加奶的红茶，对妇女增强体质、美容皮肤、防止衰老有良好效果：“荷兰的科学家发现，红茶中含有高浓度的抗氧化物质——类黄酮，而抗氧化物质一般被认为有预防动脉壁脂质沉积的作用。而且饮用红茶对血管的保护作用在女性中表现得更为明显。”

“此外，来自美国布里格姆妇女医院和哈佛医学院的联合调查结果显示，每天喝一杯以上红茶的人，患心脏病的危险与不喝茶者比较可减少40%左右；美国心脏学会的临床实验结果认为，饮用红茶能够使心肌梗死的发病率降低；澳大利亚的研究表明，饮茶能有效地减少人们患皮肤癌的机会……”陈杖洲介绍，胃病或肾病患者、身体瘦削或虚弱的人士、感冒患者、体力劳动者、工作繁忙人士，以及妇女、老人、少年儿童等尤为适宜饮用红茶。

茶叶食品也可起到保健效果

红茶除了保健功效良多外，更是最具包容性的茶类，无论是清饮还是调饮均适宜。据了解，清饮法主要流行于中国，即采用3~5克红茶冲入150~200毫升开水，冲泡时间3~5分钟，用公道杯隔渣后饮用茶汤。调饮法则主要流行于我国的大中城市与少数民族地区以及欧美国家，在茶汤中加入适量的糖和牛奶或乳酪。“加入何种物质至茶汤中，应根据各人喜好而定，可加入蜜糖、桂皮、香兰素、冰块或新鲜的柠檬片等。总之，红茶的调饮法是多姿多彩的，它既可增加人体营养保健成分，又可为我们增添生活的乐趣。”以红茶为原料，可以调制出各式红茶饮料，包括泡沫红茶、牛奶红茶、伯爵红茶、冰红茶等，还可以红茶为主料，酿制或配制而成的饮用型酒类。

“以茶为食是我国古代先民最早利用茶叶的一种方式，进入当代，茶叶食品已进入到一个新时代。目前茶叶食品包括茶膳、茶饭、茶粥、茶面、茶味糖果、茶味糕点、茶味冷冻制品等。”专家举例：红茶菜肴主要有红茶鸡丁、红茶肥鸭、红茶元宝、红茶香球、红茶豆腐等，红茶糕点则有红茶面包、红茶饼干、红茶云片、红茶圆糕、红茶蛋糕等。特别值得一提的是红茶保健茶，这是一种以红茶、中药材、中草药共同组方后加工而成的一种疗效极佳的药茶，包括人参红茶、山楂红茶、川芎红茶、参麦红茶、橘朴红茶、干姜红茶、午时红茶、海藻红茶、三七红茶等，其特点是具有一定的针对性，茶药组方取长补短，营养保健、药效兼具。

红茶饮料简易DIY

红茶饮料是一种以红茶为主要原料加工而成的一种不含酒精的新型饮料。它既具有红茶的独特风味，又兼具营养、保健功效。以下介绍几种简单易做的红茶饮料。

1.泡沫红茶

泡沫红茶以红茶5克，用沸水冲泡成150ml茶汤，过滤去渣待用。按配方要求，依次将冰块、食用方糖、炼奶、蜂蜜、珍珠粒、柠檬汁、麦片、可可粉、酸味剂、食用香精等调味剂与配料加入摇器中，注入茶汤，盖好杯盖，上下、左右、缓速、快速交叉进行摇动，即成一杯泡沫红茶。

2.珍珠奶茶

珍珠奶茶以热红茶汤300毫升、蜂蜜90克、珍珠粉圆两杓、咖啡伴侣三大匙、冰块适量为原料，先将粉圆置入锅中煮熟透后，捞起泡于冷开水中，然后将冰块置入酒壶内，加入热红茶、蜂蜜、咖啡伴侣后摇匀、倒入珍珠粉圆即成。

3.牛奶红茶

牛奶富含蛋白质、脂肪、糖、酶、钙、铁、维生素等，为滋味人体之佳品；红茶内含营养保健物质丰富，是大自然赐予人类的最佳饮料。牛奶红茶将牛奶与红茶混合，取长补短，相得益彰，成为我国大中城市市民和欧美人士最喜爱的饮品。

牛奶红茶的泡饮方法：先将红茶冲泡成热红茶，隔渣后装入盛茶缸，然后加入适量鲜奶(也可用炼奶、奶粉)和糖搅拌均匀即可饮用。

4.英国伯爵红茶

伯爵红茶以中国红茶为原料，配以佛手柑的皮，经熏制而成的一种风味独特、香味浓郁迷人的红茶。如果在茶汤中加入牛奶，其色香味更佳，深受英国及欧洲上流社会的欢迎。

伯爵奶茶的冲泡方法，首先将水煮沸，当水温降至90℃时冲茶，再以火烧煮约1分钟；接着将茶隔汤去渣，加入鲜牛奶或奶粉，搅拌均匀后加入鲜奶油，用火煮1分钟；最后将煮好的奶茶倒出，酌量加入柠檬油或佛手柑皮或蜂蜜，略搅拌后即可饮用。