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红茶加工工艺
2021-02-09 14:33:34热度:190°C
浙江省生产的红茶主要有红条条和红碎茶两种,其初制加工工艺基本一致,均经过鲜叶~萎凋~揉捻(切)~发酵~烘干4道工序。因受自然条件和茶树品种的制约,浙江省红茶在国际国内市场上属中低档,生产也受市场需求的影响,波动较大。旧中国,仅温州区及浦江、镇海、诸暨等县有部份生产。新中国建立初期,为适应对前苏联出口红茶的需要,1950年择定嵊州三界、新昌遁山、余杭上泗试制红茶,并在余杭上泗凌家桥建红茶初制所,设置揉捻机,供当地茶农学习使用。1951年从安徽的安庆、屯溪和江西的婺源等地招聘制茶技工千余人,组织人员传授红条制作技术,推广倡导机械制茶。尔后,每逢春茶生产准备季节,省茶叶公司组织人力下乡指导茶叶炒制,维修制茶机具,培训机械制茶技工,1957年还在诸暨山口和绍兴青坛兴建红茶初制厂两个,实行机械制茶新工艺,有利地推动了全省红茶的发展。1958年全省收购红茶8500吨。1979年后,国际市场低级红茶销路呆滞,浙江省大部份红茶产区开始转产炒青、烘青等茶类,红茶产量逐年减少。茶叶盒多重廉江茶叶