名茶品鉴：金坛雀舌

外形：扁平挺直，条索匀整，

形似雀舌色泽：绿润

汤色：嫩绿明亮香气：清高

滋味：醇爽

叶底：嫩匀成朵

金坛雀舌茶以其形如雀舌而得名，创制于1982年，属扁形炒青绿茶。产于江苏省金坛市方麓茶场。

金坛雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度3厘米以下，采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经过3～5小时的摊放，方可炒制。

炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序。金坛雀舌内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。金坛雀舌以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评，在多次名茶评比会中获奖，并荣获全国名茶称号。