鉴绿茶、泡绿茶：碧螺春

辩茶不外行：碧螺春是中国的十大名茶之一，又名“吓煞人香”，与龙井茶同为世界驰名的中国绿茶。最正宗的碧螺春产于江苏省洞庭东山、西山，极好的碧螺春每<?xml:namespace prefix = st1 />500克茶有60000～80000个芽头（见P28Tips），极尽细嫩。

温杯：将开水倒入直筒玻璃杯，清洁并提高杯的温度。

滚烫杯身：双手拿杯底，慢转杯身使杯的上下温度一致。

倒水：将洗杯子的水倒入水盂里。

凉水：将沸水倒人公道杯，使水温降到75 -80℃之间。

冲水：把公道杯中的水冲至直筒杯的七分满。

投茶：用茶匙把干茶轻轻拨人杯中。

赏茶舞：茶叶铁水的顶部慢慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。

泡茶不露怯：

1．因为碧螺春叶面较嫩，所以泡茶要用上投法（即 先冲水至七分满，再投茶）。

2．用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免手纹印在杯壁上，有不洁之感。

3.绿茶的冲泡中，只有碧螺春因为毫多，冲泡后会有“毫浑”，其他绿茶汤色都应清明透亮。

茶事链接:

碧螺春之所以有天然的花果香，是因为茶树，与果树间作种植，茶叶吸收花果香，这在绿茶中非：常独特。“浑身毛、螺旋形、铜丝条、花果香”可：以概括碧螺春的特点。

“碧螺春”茶名始自康熙三十八年（公元1699年），：康熙皇帝游太湖，下级官员买了这种名为“吓煞人香”的：茶送给皇上喝，皇上觉得“吓煞人香”这个名字不雅，因：此为之题名“碧螺春”。