别说做茶苦，做过就该清楚

06年夏天，我第一次学采茶和做茶，当时做的是绿茶。从小在城市里长大的我虽然熟背了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，但我以为采茶跟收割粮食是两回事，之前太多的假象给了我错误的印象，我以为采茶的都是年轻美丽的少女，有着白皙的肌肤和纤细的手指，举手投足间都有婀娜的韵味。

我当时不是那样的，头顶着大太阳，一手提着大箩筐，一手忙着采茶，边采茶边担心什么尺蠖、飞蛾、小绿叶蝉之类的虫子会趁机爬到我身上，所以精神没法完全集中，顾盼神离间却还是因新鲜而觉得有点好玩。只是很快的所有的乐趣就被太阳给晒蒸发了，居然把箩筐放到地上，一手撑伞，一手无可奈何地采茶。从那一次开始我就知道我被很多采茶的唯美画面和杨钰莹的《茶山情歌》给骗了，采茶是个苦力活，跟收割差不多！

接着是杀青，采用的是手工杀青，面对二百多度的杀青锅时我战战兢兢，手抖了很久都没敢伸进锅里，怕茶没杀透手先变烤肉，后来在师傅的指导下终于开始用两个“爪子”在锅里意思性地翻炒茶叶，中途很多次都因为温度太高而贪生怕死地把手收回来，场面搞笑。

揉捻时基本没有高难度动作了，把杀青叶放竹编上，手掌包住茶叶向前滚，向后滚，最后再顺时针揉成团，直到细胞破损率达到要求就行，这个过程也挺累人，手酸背痛。

最后把揉捻叶放进干燥机中干燥完成即可。

整个做茶过程中我都暗暗告诉自己：好好学习啊，像我这种人将来当不了茶农的。同时在我的心里也燃烧起对茶人茶农们的敬意，常听茶商们抱怨说卖茶不容易，其实最最不容易的是那些一手一脚把一叶普通的茶叶变成一杯沁人心脾的茶的茶农们。

以后在喝茶时也要切记：谁知杯中茶，片片皆辛苦。

文：池俊曼