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茶叶按发酵程度不同的分类

2021-02-09 13:08:57热度:262°C


茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约红茶 95%发酵,黄茶 85%发酵,黑茶 80%发酵,乌龙茶 60~70%发酵,包种 30~40%发酵,青茶 15~20%发酵,白茶约 5~10%发酵,绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵。

国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

  

不发酵茶

半发酵茶

全发酵茶

绿茶

青茶(乌龙茶)

红茶

0%

15%

20%

30%

40%

70%

100%

龙井、碧螺春

清茶

茉莉花茶

冻顶茶

铁观音

白毫乌龙

红茶

茶叶过滤建瓯茶叶

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