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茶叶晒青:铁观音的晒青需要什么条件

铁观音的晒青需要什么条件

就是把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。传统的铁观音初制加工一般从9月份开始采摘，茶区基本上很少下雨，雨量少且持续时间短。采摘回来的新鲜茶叶经过杀青、揉捻后，就摊放于阳光下曝晒，通常一天的时间就可晒干，这样制成的毛茶当地人称为晒青茶。茶区家家户户都可以做晒青毛茶，不需要太高的成本。秋茶是铁观音品质最好的一季。根据时节天气的不同，铁观音有不同的晒青方法。放在日光下。

茶叶的晒青、烘青、炒青、杀青、蒸青是什么关系？各有什么不同和优劣势呢？

除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；

茶叶会发花？冠突散囊菌是有益菌还是有害菌？茶叶检测

【茶工艺】普洱茶核心工艺——晒青，到底有何玄机？

乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以茶农【htgy8899】知茶，分享茶经验才是我们的初衷。铁观音采摘之后，必须将茶青收集来，是做青的开始，决定着茶叶的品质。吹风晒青，加温晒青，以傍晚日光晒青最佳，室内吹风比较好。茶叶收集后，要视气候而定，如果温度高，就要放室内摊凉吹风萎凋，摊至青叶柔软，用手摸，可以闻到青香味时，就可以进入下一道工序。如果气温不高，就可以在室外日光下进行晒青，要勤翻动，待茶青软，发出微微青草香气，就可以收起摊凉进入下一步工序摇青。

为什么说晒青是做青的开始，决定着茶叶的品质？

出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。铁观音采摘之后，必须将茶青收集来，载回家里，下一步就是晒青，是做青的开始，决定着茶叶的品质。晒青分为，日光晒青，吹风晒青，加温晒青，以傍晚日光晒青最佳，但也要看气候，如果气温高，室内吹风比较好。茶叶收集后，要视气候而定，如果温度高，就要放室内摊凉吹风萎凋，摊至青叶柔软，用手摸，可以成团，可以闻到青香味时，就可以进入下一道工序。如果气温不高，二十多度，就可以在室外日光下进行晒青，要勤翻动，不能出现死青，待茶青软，手握成团，发出微微青草香气，就可以收起摊凉进入下一步工序摇青。晾青，晒青，摇青的目的是走失茶叶自身水分，加快茶树鲜叶自然发酵，形成独特的茶叶产品香韵，晒青的好坏关系到鲜叶的走失水分，自身发酵，茶叶的潜在的品质，如香韵等。

何为茶叶的晒青工艺？

这是安溪泓翰茗茶（安溪铁观音茶叶）制作茶叶工艺必需经过的十道工序之一：有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。

晒青的茶叶怎么晒才有条形

光线柔和，把鲜叶均匀溥摊在笳篱上，放置在阳光下萎凋，有节奏地进行旋转摇动，使鲜叶均匀移动，摊放篱面，叶片不重叠或稍重叠，光线柔弱。鲜叶溥摊的可以连续晒至完成，不经翻动；光线强烈或鲜叶厚摊的，晒青过程中应应及时轻手翻拌2-3次，晒青力求均匀一至。晒青时间视不同的茶青而异。早青可提早在午后进行，但要控制失水程度，妥善做好鲜叶凉青保管工作，应在傍晚埕面降温后进行或提前进行洒水降温，带热晒青会使鲜叶双面受热，灼伤叶柄、叶脉和叶质层，水份通道堵塞，阻碍水份的扩散和渗透，影响了正常的变化，使品质下降，在mgc天或多云天气。鲜叶含水量大，可以把鲜叶溥摊在室内或室外进行吹风萎凋，吹风萎凋时间较哂青长，内含物质消耗多，影响了茶叶香气滋味和色泽形状”室内加温后，可提高温度，降低湿度，促进鲜叶正常化学变化，加温方法大多是青间内各处生火（碳火或煤火），由于上旧层距离远近不同，产生温差，须经常调整上下笳篱位置和移动火炉，风吹萎凋，采用送热风加温或利用烘干间的余热加温；还有采用在摇青机筒下直接生火炉加温，边摇边萎凋；

绿茶四大类：蒸青、晒青、炒青、烘青、各具特色、冲泡简单

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