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茶叶的选购:在市面上如何去挑选好的茶叶

2020-11-07 07:03:06热度:162°C

在市面上如何去挑选好的茶叶

茶叶的品质好坏，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米mgc；如果绿茶色泽灰暗、深褐，绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈mgc的油环，若汤色时间暗淡；乌龙茶则以色泽青褐光润为好。如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香，乌龙茶具熟桃香等；若香气低沉。有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶；嗅起来也具有自然的香气，花茶则更以浓香吸引茶客。③口味----或者叫茶叶的滋味。

怎么鉴别茶叶品质的好坏怎么挑选绿茶

茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，或夹杂其他气味者为差。还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，或与茶的mgc不相一致的，即为品质欠佳的。绿茶的挑选方法：（1）形状：包括茶叶之粗细，及条索之松紧，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，干湿程度，绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵，但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。（2）色泽：包括茶色之深浅，绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，劣变色，起泡者，尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较。（3）香气：及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。茶叶文化：中国汉族人饮茶注重一个“沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。