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茶叶溏心蛋:茶叶蛋 溏心怎么做

茶叶蛋 溏心怎么做

原料:鸡蛋10个、盐、冰糖、酱油、八角、色拉油、水各适量。操作:1、煮蛋：把鸡蛋，要常温蛋，最好是放在有网的子锅内一起入冷水中，加点盐，以中火煮。（放子锅内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将鸡蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳。3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可。（一定要擦干，生水会破坏了一锅的卤汁。）4、切蛋：卤汁越浓，浸泡时间就可以越缩短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。卤汁：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角调味，煮至滚开后放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。也可以依照个人喜好的口味来做，喜欢辣味就加辣椒，喜欢甜味就多加糖。贴士：一定要注意做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。还有要在鸡蛋的气室用尖的器具戳一个小洞，这样鸡蛋在煮的过程中才不会破掉。

溏心茶叶蛋怎么做

糖心茶叶蛋材料鸡蛋8个，盐6克，酱油15毫升，老抽15毫升，盐2克，桂皮1条（5厘米长），柑橘皮6克做法1.在大汤锅里将鸡蛋、6克盐加冷水烧开，调小火炖20分钟。起锅沥干后冷却。用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎，但不要剥掉蛋壳。

溏心蛋和松花蛋的区别

溏心蛋”即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。和全熟鸡蛋不同，溏心蛋流动的蛋黄具有独特的美感，溏心缓缓流出。松花蛋主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里。

溏心蛋好还是煮鸡蛋好

鸡蛋10个、盐、冰糖、酱油、八角、色拉油、水各适量。1、煮蛋：要常温蛋，最好是放在有网的子锅内一起入冷水中，以中火煮。（放子锅内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。时间一到马上将鸡蛋移至冷水中降温；小心剥除蛋壳。用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可。生水会破坏了一锅的卤汁。得用线绕蛋一圈，卤汁：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角调味，煮至滚开后放凉。拿来浸泡溏心蛋也很美味。喜欢辣味就加辣椒，喜欢甜味就多加糖。一定要注意做溏心蛋要用新鲜蛋，最重要是煮蛋时间的掌握，要煮到蛋白熟。

糖心茶叶蛋怎么做

用料 新鲜鸡蛋（中等大小） 5-8枚 红茶叶 一小撮（约10-15克） 老姜（切片） 两三片 八角、香叶 各两枚（片） 桂皮 1根 花椒 15粒 老抽或酱油 1大勺（约15毫升） 盐 1小勺（约10-15克） 水 根据自家煮锅大小而定 溏心茶叶蛋的做法 煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底（或用汤勺逐个地把鸡蛋轻轻送入锅底），以免鸡蛋炸裂。盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（可能会稀释味道）。煮锅中放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温（一定不能是热的！

溏心蛋最多放卤汁里几天 放多久会变质 常温放多久会坏

别放太久，爸爸妈妈都是把鸡蛋捡出来放在小盆里的，我昨天鸡蛋和牛奶一起作早饭。

台湾便利店有没有溏心蛋，7-11有吗？

seven有溏心蛋三明治。。