火必以坚木炭为上。然木性未尽，尚有余烟，烟气人汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。既红之后，乃授水器，仍急扇之，愈速愈妙，毋令停手。停过之汤，宁弃而再烹。
《茶疏》解读
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《茶疏》中对泡茶过程有如下记载
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