喝茶要适饮，制茶要适制，一棵树能做出白茶、绿茶、红茶、岩茶？

　　比如，正山小种。

　　正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。（资料参考：GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分:小种红茶）

　　由此可见，与绿茶一样，在红茶的领域里，大宗红茶没有具体树种要求。

　　而像祁门红茶、坦洋工夫，乃至正山小种、金骏眉等，无一没有具体的产区、树种、加工、风味特征等细致要求。

　　有关红茶不讲究树种一说，实则并不专业。

　　喝茶要适饮，制茶要适制，一棵树能做出白茶、绿茶、红茶、岩茶？

　　问题3，有哪些树种，适合制作白茶？

　　白茶与绿茶、红茶不一样的地方，在于它在“大方向”的概念里，就直接强调了树种要求。

　　《茶叶分类》国标里，明确定义：

　　“白茶 white tea 是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。”

　　再翻开现行的GB/T 22291-2017 《白茶》国家标准，究竟有哪些树种，才适合制作白茶呢？

　　具体内容可以从白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉的定义处，找到答案。

　　白毫银针，以大白茶或水仙茶树品质的单芽为原料。

　　喝茶要适饮，制茶要适制，一棵树能做出白茶、绿茶、红茶、岩茶？

　　白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料。

　　寿眉，以大白茶、水仙茶或群体种茶树品种的嫰梢或叶片为原料。

　　贡眉，以群体种茶树品种的嫰梢为原料。（注：所谓的“群体种”茶树，指当地有性繁殖的茶树品种，目前的分布量少，比较小众。）

　　除此以外，像梅占、福云六号、云南大叶种茶等，它们并不符合白茶的树种限定条件。

　　用云南大叶种茶树鲜叶制成的“月光白”，就不能归入到白茶里“白毫银针 ”这一类，茶友们在买茶时，可别认错。