张戈宇：凉茶，卖的就是口碑

客人千杯酒，朋友一杯茶。开凉茶铺整整十年了，因为凉茶，我结识了很多的好朋友。君子之交淡如水，有空他们总喜欢过来聊一会天，喝上一杯舒肝健脾或祛湿暖胃茶。

卖凉茶，下岗失业生计所迫

我十八岁入行学中医，跟随师父从学习抓中草药起步。后来上学、进修，在中医行当数十载，耳濡目染地积累了不少的中医、中药的经验。祖国医学博大精深，在完成知识积累，正准备在事业上有所作为时，1998年，因为中医院改制、转让等原因，在大时代的洪流中我被甩出了体制，我在无奈中开始经营凉茶铺，当时的境况现在想起来有些凄凉。不惑之年没有了工作，迫于生计，选择了自己熟悉的行当开始创业。

俗话说，广东凉茶铺多过米铺，要在激烈的竞争中站稳脚跟不容易。刚开店那会，生意冷清。凉茶到处有，顾客凭什么一定上你这里喝？为了留住顾客，我动脑筋想办法，在服务上和质量上下功夫。邻居大妈头疼脑热，上来喝杯凉茶，聊会天，我给她些保健的建议；年轻的妈妈为宝宝厌食伤脑筋，我奉上两碗开胃消滞汤，问题解决了。就这样一来二去的，大家慢慢了解我，相信我，小病小痛来请教我。生意就这样慢慢地有了起色，经过十年的艰苦创业，我去年开了第三家分店。

在凉茶行当经营了十年，酸甜苦辣自己知。凉茶经营门槛偏低，一般有大约半年铺租的资金，选个人流旺的店面，添置些锅碗瓢盆家什，就可以开伙了。要做得更好，就要靠实力用心去经营。我常常与同行说，卖凉茶，卖的也是良心。以讹人的心态经营，可能一时半刻也不会被人识穿，长了肯定行不通。若想以诚信取胜，以口碑传世，则必须经过长期的积累，不懈努力。一句话，喝着见好，顾客自然会回头。

有自信，每碗茶卖贵一元

我说过，爱喝凉茶是广东人长期以来形成的传统和生活习惯，千百年来流传至今自然有其道理。凉茶集地方植物、草药之大成，其本质总结了民间偏方，选择平民大众最常用的、最容易得到的材料，也是祖国传统医学处方中最具特色的，带广普性的草药。凉茶集食药一体，用好了则可以缓解不适症状，起到一定效果。

说穿了凉茶其实成本很低，我配方的凉茶成本更低。我相信自己从医多年的积累，用心去配备药材，让顾客感觉喝了有效果。我的凉茶不是一成不变的，根据季节转换，气候变化，都要进行配方的微调。比如冬天，气候特别干燥，滋润的草药成分要加重一点。我店里出售的凉茶通常比别人贵一点，至少每碗贵一元。我有这种自信，觉得它值这个价钱。

食中有药，药中有食。现代都市人生活节奏快，健康保健有一定市场需求。我最大的梦想是拓展食疗和保健业务，通过合理饮食和汤药保健，帮助有需要的人。