留住“六安瓜片”——访安徽金寨齐蝠茶厂厂长汪宗华

生物学家致力于保护濒临灭绝的动植物，为自然资源的丰富而奋斗。而汪宗华厂长则将十大名茶之一的六安瓜片从千亩茶园无人采、传统制茶工艺险些失传的局面中解救出来，发展到如今六安瓜片在京城老字号店均可买到，去年出现产品供不应求的局面。

出自金寨齐蝠茶厂的六安瓜片茶，以前是一种课本上学得到却在京城都买不到的十大名茶。许次纾在《茶疏》中说：“天下名山，必产灵茶，江南地暖，故独宜茶。大江南北，则称六安。”意思是说，产在长江以北的茶，以六安茶最为著名。

老区人的朴实

六安瓜片茶产在安徽六安金寨县，是刘邓大军挺进大别山时的前方指挥部所在地，是革命老区的将军县， 108位皖西籍建国将军从这里走出。六安瓜片茶的特别之处正是它区别于所有茶类，是无梗无芽的单叶茶，换句话说，它是惟一一种被一片一片摘下来的茶叶。似乎在浸泡后宝绿色的茶汤里，依稀可见老区勤劳朴实的茶农们。也是因为这份感情，汪厂长一次又一次将自家的茶送给天安门国旗护卫队、首都交警。非典时，老汪的茶更送到了医生手里。

不让瓜片失传

文革后，因制作工艺复杂，销路不畅，六安金寨县大片的茶树常年无人采摘，除当地人自采自饮外，茶园基本上被闲置了。就在1998年，老汪与朋友合伙，做起了茶厂，从而传承了这项传统工艺。六安瓜片茶制作过程的最后一道“拉老火”工序，场面壮观，技术要求高，茶叶的色、香、味全在这最后一道工序的把握上，可惜的是，这道工序技术的掌握者如今都年过半百，全国只剩下几位老人了。茶厂成立后，请回了这些老茶师。

初到北京时，老汪走访北京马连道茶叶街，卖茶的小女孩竟将瓜片的名字误认为是地瓜干。可想而知，他听后的滋味，十大名茶竟这样不为人知。就在2003年进京后赶上非典的老汪索性在北京开起了门店，并开始为老字号供货。现在北京的茶叶店里，十大名茶不再缺少六安瓜片了。简单的包装，朴素的金属盒内却是整整一斤的茶叶,让人觉得实惠。价格更是在绿茶中显得尤为谦逊。

不卖大单低档茶

茶叶香，自然有市场，老汪的顾客越来越多，瓜片在市场上逐步被认可。据老汪说，2005年，他们的茶供不应求了。店员告诉记者，汪厂长曾两次拒绝上门的生意。是因为价格谈不拢？不是。老汪说，他的茶，按价卖，不打折，但可以送。两次拒客，都在质量上。

一次，有商家来大批采购老汪的六安瓜片，但是要货均是最便宜的一种。在老汪的茶店里，六安瓜片从几十到几百元不等，价格相差悬殊，自然茶叶品质也有很大差异。老汪怕低档茶卖出去，消费者认准了六安瓜片就是这个味，坏了名茶的牌子。因此要求茶商搭配着进货，否则不大批出货。更有一次，茶商来进货，交易结束，临走时随口说了句回去要和更好的茶掺着卖高价，被老汪拉住退钱不卖了。企业文化、形象宣传这些漂亮词儿也许老汪都不会说，但是他认“诚信”这个理，更知道信誉的分量。

谈话中，如六安瓜片一样朴实的汪厂长总是在说他的茶，记者将话题转到他身上，他总是很快地跳回来。他要多说说他的茶，让更多人知道产自老区的名茶。