张天福：静照在忘求

“老年是人生的新起点，应不断激励自己、完善自己。只将去日争来日，谁增年是减年。”

刚刚过去的9月，张天福迎来了自己的102岁寿辰。

1980年，张天福正式退休，但他退而不休，在大山深处打晌了一场攻克乌龙茶“做青”的科技战。当时的乌龙茶沿用传统的手工方式制作，质最高的茶叶一般仅占10%左右，茶叶质量不稳定，平均产值低，茶农收入无法提高。带着解决这个难题的愿望，72岁的张天福主动请缨，成立了“乌龙茶做青工艺与设备的研究”课题组，他担任课题组主持人。从1983年至1987年，张天福与课题组的全体技术人员在反复的“做青”研究试验后，提出了乌龙茶毛蟹（厚叶型）、黄棪（薄叶型）等品种各季节做青环境最佳适度参数，解决了乌龙茶传统制作中阴雨天不能制好茶的技术难关，提出了乌龙茶主要品种的做青工艺规程方案，为乌龙茶快速进入机械化、连续化生产提供了科学依据。

在从事茶叶科研工作的同时，张天福也醉心于茶礼与茶文化的研讨与传播，并坚持认为拥有深厚茶文化底蕴的中国应该有自己的茶礼，通过对中国茶礼的研究与推广，沟通中国传统与当代社会的人文环境与精神境界，促使中国茶文化成为东方文明的重要象征之一。1997年，张天福首次提出用“俭”、“清”、“和”、“静”四字作为新时代的茶礼。这四个字的茶礼思想，源于对陆羽和宋徽宗对中国茶事的认识，也结合了中国礼文化的思想，更全面地论述了中国茶礼对中国社会生活与文化发展产生的重要影响。

上世纪90年代，喝茶的风气逐渐兴起，当时福州的茶庄和茶馆远没有今天这般兴盛，很多爱茶人都希望能有一个专业组织定期把大家聚到一块喝茶，方便茶人之间的交流。张天夫大胆地提出了成立一个纯民间“茶人之家”的设想，在众多茶人的鼎力支持下，1999年元旦，在福州富黎华大酒店的妙语茶艺轩“茶人之家”的牌匾被高高挂起，张天福任会长。“茶人之家”以茶为媒，把从事茶叶的专家学者、生产厂家、市场营销人员及消费者都相聚在“家”里，互相交流种茶、制茶、销茶、评茶的经验，介绍各自的心得、需求和信息。张天福在“茶人之家”设置了专业的评茶室，置办了标准的“干看桌”、“湿看桌”等一套评茶专用设备。由“茶人之家”发起的一年一度的“闽茶杯”福建名优茶评比活动，如今已经成为展示福建各类优秀名茶的权威平台。

2006年6月，中华茶人联谊会批复建立“中华茶人联谊会福建茶人之家”，并作为中华茶人联谊会的下属机构。至此，福建“茶人之家”终于有了“户口”。张天福万千感慨涌上心头：“8年了，好苦呀；但是很欣慰，实现了一个愿望：天下茶人是一家，共建和谐，不分你我他……”以潇洒的人生态度，不滞于物，薄弃功利，忘怀得失。正如王羲之所述：“争先非吾事，静照在忘求。”今天的张天福老人，正以“生命不止、探索不息”的精神成为中国茶叶界的一面旗帜，引领着后辈茶人继续前行。