铁观音金奖“茶王”王辉荣

王辉荣，1966年出生，国家高级评茶师，安溪铁观音金奖“茶王”，现为德峰茶业掌门人，德峰品牌创始人，德峰茶叶专业合作社理事长。

王辉荣出生于安溪西坪盖竹村铁观音制茶世家，世世代代以茶为生，从小就受到安溪铁观音传统技艺文化的熏陶。“每一片茶叶都像是一个生命，每一次喝到的茶也应该是独一无二的。”他说。面对安溪西坪老茶区的茶叶品质困境，他成为改造老茶园的发起者和实践者，致力于提高老茶区茶农的收入。

“好茶要有三个条件。”王辉荣认为，好原料是基础，好天气是条件，好技术是关键。通过发动老茶园的改造，茶青原料来源得到充分的保障，这是做出高品质好茶的基础。

近几年，西坪老茶区茶叶品质一直无法提高，王辉荣认为，必须分期分批综合改造老茶园。“茶树老化、土壤板结，这样的老茶园生产出来的茶叶卖不了什么价钱，而且老茶园里的茶树品种还比较杂乱，收益不高不说，还给茶园管理带来不少麻烦。”王辉荣说，这些低产出的老茶园已经成为发展茶叶经济的瓶颈，要想提高茶叶收入，就不能不改造老茶园。

2009年，德峰茶叶专业合作社成立后，王辉荣着手做的第一件事就是改造老茶园。可是，这在村里毕竟是件新鲜事，虽然王辉荣跟社员们做了许多动员工作，还是迟迟不见大家动手，社员们积极性不高成为首个要面对的问题。

社员们的担心有一定道理。改造老茶园与其他许多农村工作一样，关键是典型示范。没有做出一点成绩来，很难带动社员们参与进来。于是，王辉荣以自家的20多亩老茶园做试点，率先进行改造。“没改造之前，老茶园的茶一斤卖一二十元。改造之后，去年的铁观音秋茶，毛茶最高卖到1000多元一斤，平均也有200元一斤。效益十分明显。”

改造老茶园的试点很成功，极大提高了社员茶农们的改造信心。但是，另一个问题又出来了：茶农们没有能力支付改造投入的经费，改造初期两年的收入也会受影响，改造后的新茶园的管理费用投入也较高。

见此情景，王辉荣想起当年自己作为茶农的不容易，便义无反顾地先给茶农们垫上前期改造的费用，发挥德峰茶叶专业合作社的优势，通过“五改”（改种、改土、改肥、改园、改药）的措施，两年后收回成本，三年见大成效，长期的收益是至少三十年内，茶园不用再改造。之后，西坪镇将这一模式在全镇范围内推广。

代表作：“德峰”兰花香和浓香韵从采青阶段就全部用手工采摘，标准采青采三叶，春茶采青时间一般选择在晴天下午1点至4点半最佳，秋茶采青时间最好选择在12点半至下午3点半。做青时“看青做青、看天做青”，根据不同的茶青再调整具体的制作工序时间。同时，灵活掌握晒青、凉青、摇青、炒青、包揉、揉捻、焙火等各项传统工序的关键技术。制作技术既传统又独具特色，形成独具兰花香、浓香韵的茶叶。