王文礼:让茶文化引领茶产业复兴

说起中国茶，就一定会想到福建；说起福建茶，那就不能不提安溪铁观音。安溪铁观音，中国驰名商标、中国十大名茶之首，可说是集万千宠爱于一身，想要不知道它都难。但是，谁又能想到，就在上世纪八十年代，安溪还是国家级贫困县，最贵的安溪铁观音一斤都不超过五十元。

说起安溪铁观音，就不能不说起当前最大的铁观音制造商八马茶业。说起八马，那么绝大多数人就会想起八马掌门人王文礼。王文礼，国家级非物质文化遗产（乌龙茶制作技艺）代表性传承人、安溪铁观音同业公会会长。他说，当他大学毕业后，在家乡看到了贫穷落后，看到了上好茶叶却销售无门，就决定全身心投入茶行业。1993年，他创立了八马茶业。从此，他与家乡千千万万的茶人一起，共同致力于铁观音的推广与发展。

作为国家级非物质文化遗产传承人，王文礼继承了祖辈的铁观音传统制作工艺。他说，这是祖先留下的宝贵财富，一定要发扬光大。作为福建师范大学历史系的高材生，王文礼熟读历史。无数历史经验告诉他，文化兴，则国家兴，百业兴。他知道，只有文化，才能引领铁观音走向成熟，才能在传承的基础上实现超越，从而引领茶产业走向伟大复兴。正因为如此，八马茶业从一诞生，就与文化紧紧相依，共同发展。

八马文化，是根植大众的文化王文礼表示，以人为本是八马一直都坚持着的价值观。据悉，多年来八马一直热心于行业的茶文化建设，每年都要捐资数百万，如帮助安溪创建茶文化艺术团、铁观音发源地的保护建设，以及其他各类茶文化活动。铁观音早期的冲泡方法较为繁杂，不利推广。1995年八马最早创建了铁观音生活茶艺，将铁观音的冲泡方法精简成最具代表性的8道冲泡茶艺，便于初学者快速准确地掌握冲泡技艺，同时请专业摄影师和专业茶艺师模特制作成了八马铁观音泡饮八帧图。这在茶业还是很传统很低迷的当时，让人们眼前一亮，迅即在茶业界里广为流传，很大程度上方便了铁观音的推广。

据了解，八马茶业在公司成立后，首先是选择与大型超市合作，走商超路线。王文礼提出，在当时的市场环境下，在超市内经营铁观音，虽然没什么利润，但是一方面让消费者更便利，另一方面能够接触尽可能多的消费者，能够让更多的消费者尽快地了解铁观音，这对铁观音的品牌传播有着重要的意义。

现在，八马有会所、文化店、旗舰店和超市专卖店各种形式，从不同业态满足不同层次消费者需求。

八马文化，是民族的，更是世界的茶是中华五千年悠久文化的活化石，它是最能代表中国文化的元素。据悉，八马在1997年最早创建了茶文化艺术队，用茶艺表演、茶歌茶舞、茶诗茶画等形式将茶文化带到全国各地，让人们感受到茶的文化内涵。

2008年上海世博会期间，由八马茶业选送的茶仙子出彩的表现成为世博会期间最靓丽的风景线。据介绍，八马茶业接受了世博会联合国馆选拔茶仙子任务之后，在全国一万多位选手中海选茶仙子，来自广州大学新闻与主播专业的大四学生陈慧媛等优秀选手凭借形象美、懂茶艺、会外语的优势脱颖而出，成为世博会茶仙子，给世界各国政要留下了深刻的印象。世博会官员认为，八马茶业不仅为世博会选送了优秀的茶仙子，起到了中国茶走向国际桥梁的作用，同时，八马品牌鲜明的文化元素也给世博会增添了灿烂的一页。

2011年9月16日，在安溪县人民政府举办的茶文化艺术大赛上，凭借崭新的创意和出色的表演，八马原创的"新娘茶艺",将闽南婚俗与茶艺融合起来，极具民族特色，艺术性、观赏性无可挑剔，终获一等奖。原泉州市文化馆馆长王鼎南认为，八马"新娘茶艺"代表了当今茶艺最高水平，有鲜明的地方特色，有深刻的茶文化内涵。

八马文化，科技与文化融为一体2009年，福建乌龙茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产，而王文礼是该项目中安溪铁观音制作技艺代表性传承人之一，作为铁观音第十三代传人，又身兼安溪铁观音同业公会会长，他深感身上担当者传承并发展安溪铁观音的传统制作技艺的重任，于是他建立了非物质文化遗产安溪铁观音制作技艺传习所，每年向数百个茶农传授铁观音制作技艺 .最近，耗资2亿元的八马茶文化国际庄园正在抓紧建设中，一个融合茶文化、茶科技、茶旅游的综合性国际庄园将在安溪南翼新城拔地而起，它将成为我省茶产业的地标之一。

王文礼还认为，谈茶文化，不能停留在单纯文化的层面上，必须融入到产品中，将物质与精神统一起来，必须把传统与创新结合起来。据了解，赛珍珠就是传统的铁观音制作技艺基础上进行传承并创新的结晶。其制作工艺严格保持八马铁观音制作24道法则，尤其是影响品质最关键的做青工艺更是保持传统。除了按照传统工艺之外，八马对产品口感、包装、营销、服务进行创新，在茶园培育、精制加工融入科技元素，将赛珍珠打造成传统与现代结合、科技和文化统一的产品，真正实现了超越。

2011年5月15日、6月12日、7月9日，八马分别在泉州、太原、郑州隆重举办赛珍珠全球巡回品鉴会，文化界、科技界、商政精英界云集一堂，在闽南文化、三晋文化、中原文化的氛围中，明星、名流与茗茶交相辉映，尽情演绎辉煌灿烂的中华文化。据悉，年底前，赛珍珠还要在中澳文化年之际，于悉尼举办品鉴会，让赛珍珠在世界舞台上闪闪发光。

如今，八马茶业已经在国内开设有806家连锁店，规模居全国内资茶企第一；八马每年出口乌龙茶2000多吨，占全国15%以上份额。得益于茶文化的重视和发展，八马发展如火如荼，上市步伐越来越快。八马茶业掌门人王文礼，是铁观音第十三代传人。他以历史责任感，做着铁观音非物质文化遗产方面的保护工作。他认为，应深度挖掘铁观音文化，用深厚的铁观音文化提升产业竞争力，尽到对历史的一份责任与贡献。