刘仲华谈泾渭茯茶

“最精湛的传统工艺，跟现代技术装备有机融合，加上陕西所具有的独特地理位置，以及泾渭茯茶公司在市场上的影响力和现有的人才团队，”中国茶学学科带头人、湖南农业大学茶学博士导师刘仲华在咸阳泾渭茯茶有限公司参观调研时说，“我相信以科技和文化作为两大核心驱动力的泾渭茯茶，能够成为黑茶中一匹飞驰的黑马。”

据了解，泾渭茯茶目前使用的生产线，是国内首条清洁化紧压茶生产线，刘仲华对此表示了极大的肯定，他说这条生产线的建成标志着现代黑茶向着清洁化、机械化、连续化、标准化迈出了一大步。刘仲华解释说，整个黑茶尤其是茯砖茶虽然有着厚重的历史和文化，但其生产所使用的现代食品工业生产线相对落后，泾渭茯茶新生产线则改善了这一尴尬局面，因为它符合方便化、高档化、时尚化和功能化的系列形成与开发，将引领黑茶产业的发展缩小与红茶、绿茶的距离。

“泾渭茯茶将超越绿茶、红茶发展”

“并且茯砖茶所独具的浓郁的健康茶元素，将超越绿茶、红茶发展。”刘仲华补充说，跟其它茶类相比，黑茶的发酵有微生物的参与，而泾渭茯茶中特有的“金花”——冠突散囊菌更是一种稀少、珍贵的微生物，只有在关中陕南地区26~30摄氏度之间、75%的相对湿度条件下才能产生。这使泾渭茯茶在降脂减肥、调降血糖、调理肠胃、癌细胞的抑制等方面的效果非常明显。

刘仲华说，根据他们研究所的分析评定，和同类茶叶相比首先泾渭茯茶在选材非常严谨考究，选择无污染、没有农药残留的原料;其次在专家学者普遍关注的黑茶高氟问题上，泾渭茯茶在同类产品中含氟量最低;加上它独特的发酵工艺和发酵条件，形成了的良好的有机酸和微量元素配比，“比如高锰、低铁、高锌、相对富硒，和其他黑茶相比上，它还有红茶、青茶所宣传的优点，这个是很难得的。”

刘仲华告诉记者，他此次来陕西调研的目的有两个，第一个是 “寻根问祖”，找到自己长期所研究茶叶的鼻祖;第二个目的，则是为了寻找把传统跟现代有机完美融合的茶叶生产企业。刘仲华说，利用科技有力地支撑中国黑茶快速发展，必须在全国范围内寻找有示范带动作用的龙头企业，这也是他之所以考察泾渭茯茶的原因所在。他认为，泾渭茯茶经过几年的打造，已经形成了快速腾飞的基础，未来将考虑把自己团队的一些研究成果在这里进行推广应用。

“不仅要有文化，还要有科技”

对此，咸阳泾渭茯茶有限公司董事长纪晓明表示，他很期待与刘仲华教授及其团队的合作。他希望，泾渭茯茶能够不仅仅是有文化渊源、不仅仅是有陕西优良的原料，还能够有一个很高的研发和检测平台，从而实现从工艺到品质上的全面领先。

目前，泾渭茯茶已经建立了研究所，并引进了1位博士，7位硕士从事研究工作。此外，泾渭茯茶陕西农产品加工研究院开展了微生物、菌群的研究，和安徽农业大学开展了茯茶的保健功能研究，和中国茶叶加工研究院开展了茯茶加工制作工艺和设备的研究，和湖南农业大学开展了整个发酵过程的工艺和微生物的研究。纪晓明说，下一步他们将在茯茶的保健功能方面多下功夫，目前已经和安徽农业大学联合建立了泾渭茯茶功能的研究课题，并投入经费40万元。