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罗□茶

2021-02-07 12:38:19热度:108°C

一向喜欢张岱。读《陶庵梦忆》中的《闵老子》一篇,方知明时士大夫饮茶以罗□(念wei)为贵,心向往之,但不知罗□究竟在何处。查了几种书,没有结果,后来也就把此事丢开了。

不久前有机会参加了一次在长兴举办的笔会,期间也曾去长兴的一处产茶名胜顾渚山品茶。那里有唐朝的贡茶院遗址,并知道了顾渚山的紫笋茶,是经过了“茶圣”陆羽的品题,而声价倍增,成为唐朝的贡茶的。而所谓品题,也不过是《茶经》中的一句:“浙西以湖州上,湖州,生长城县 (即今长兴县 )顾渚山谷。”

就在已上车要离开长兴时,在东道主散发的一本《长兴紫笋茶文化概览》一书中,意外地发现了罗□也在长兴。“□”字不常见,查字书它的意思是“两山之间”。长兴西北部有一条长达十里的山谷,居住者又以罗姓居多,故称“罗□”。

明朝的熊明遇在他所作的《罗□茶记》中写道,“□茗产于高山,浑是风露清虚之气,故为可尚。茶以初出雨前者佳,惟罗□立夏开园,吴中所贵。”也就是说,罗岫价茶生长在高山之上,温度较低,发芽较迟,生长较缓,集中了较多的天地精华。一般茶叶以谷雨前采摘者为贵,而罗□茶要到立夏时才能采摘。

一个时代有一个时代所珍贵的茶叶。同在长兴,唐朝时人看重顾渚山,明朝时人就看重罗□了。明朝的李日华在《六研斋二笔》中就这样写道 :“湖人于茗,不数顾渚山数罗□。”有时觉得,许多地方的茶叶,可能是同样地好;而不同时代推重不同地方所产的茶叶,主要是由于文人的品题,而不是由于其内在品质的缘故。饮茶本是雅事,怎能和文化没有联系呢?

陆羽所作的《茶经》,距今年代实在太远;而且唐时喝茶的方法,和今天的多有不同。因此在饮茶的方法上,《茶经》对今天的茶客,已没有多少实际的指导意义。有意思的是《茶经》中的一些判别茶叶高下的标准,比如说“野者上,园者次”;“紫者上,绿者次” (生于高山之上,昼夜温差大,嫩芽受冻则自然为紫色 );“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。总的原则是以野生于高山石缝中者为贵。罗岫价茶虽未经过陆羽的品题,却符合上述全部原则。但这样的茶叶,产量不可能多。所以,它是前大众化生产时代的奢侈。在如今十一二月就能吃到“春笋”的时代,这些原则是不适用的了。

张岱在《陶庵梦忆》中,写自己从茶的味道,能尝出茶叶是春采还是秋采;从水的味道,能尝出它的产地。味觉能敏锐至此,可谓神乎其技了。

今日好茶好水不易得,即便有,可能也尝不出它的妙处来了。记得以前进大学时,寝室里来了一个山东同学,喝了从食堂打来的开水,就皱着眉头说:“你们上海的水好难喝啊!”而我从小喝惯了上海的水,从不知道上海的水难喝。

常常想,人类的科技虽在进步,人类的享受却可能不但没有进步,反而退步了。

1986年,我第一次去美国做交流学生。周末学校的食堂关门,要自己烧饭吃。在超市看见的鸡肉又多又便宜,不禁喜出望外,买了许多回去煮食,结果发现肥而无味,跟国内的鸡肉完全是两回事。

当然,现在我们的超市里的鸡,跟美国超市里的鸡味道是一样的了。要吃真正好吃的鸡,一定要去菜场买活的所谓“草鸡”,而且是真是假还完全取决于小贩的信誉。

也许,我有幸 (也许是不幸?)生活在这个中国的食品生产方式发生大转变的时代,还知道以前的食品与现在的食品在滋味上的区别。那么现在的孩子们呢?对他们来说,也许鸡并没有两种滋味,而只有一种,那就是肯德基店里的鸡的味道。

也许,这一过程并不始于我这一代,而是更早,在人们已不再能通过舌头,辨别水的产地,与茶叶采摘的季节的时候……

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