春夏之交谈“喝茶”

春夏之交，新茶上市。品尝新茶本是一件非常令人愉快的事，但不了解一些有关的知识，也有可能反而有损健康。

在品茶过程中，涉及到茶叶、茶具与茶水。而这三者对于喜欢经常喝茶的人来说，不能不有所讲究。

先讲茶叶。茶树大多长在青山绿水、风景秀丽的地区，吸收了天地的精华后成为最有利于人体健康的“灵丹妙药”。现代科学技术检测，发现茶叶里面含有十多种维生素，还有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖以及硒、锌、碘等人体所需的微量元素，不仅有多种医疗保健作用，而且可以抗癌防癌，真是名副其实的“第一天然保健饮料”！

从时令来讲，在清明、谷雨之前摘的茶叶不仅营养价值高，而且比较安全。到了立夏之后，天气一天天热起来，可能有许多虫子来吃茶树的嫩叶，于是有些“茶农”就可能用各种办法来灭虫。前些年检查出不少茶叶品种含有农药残留成分，原因即在于此。

茶叶按不发酵、半发酵、全发酵三种情况而分成绿茶、乌龙茶、红茶三大类。当然是以不发酵的绿茶的保健功能最好，其次是半发酵的乌龙茶(如铁观音)，最次是红茶。但因为绿茶太淡，红茶太浓，于是有不少经常喝茶的“老茶客”更青睐于乌龙茶。

无论是从清纯爽口还是从营养价值角度比较，喝“清明、谷雨”前的名贵绿茶是最佳选择。然而好货要卖好价，更有现代商家进行各种炒作，使得一些好茶的价格已经离了谱。据说龙井地区的几棵由清代皇帝亲手栽种的“御茶树”，今年摘的新茶要卖几万元一两！想不到生在21世纪的人还念念不忘要去沾点封建帝王的光。可见，“喝茶”既可成为一件增添雅兴的事，也有可能被有些人搞得“俗不可耐”。

另外，如果花了大钱买来的名茶是假冒伪劣产品就更令人扫兴！例如，真龙井“雨前茶”，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，味道十分清香；而假龙井往往夹蒂较多，味道像青草，很不对劲。真的太湖洞庭碧螺春，总是一芽一叶，芽卷曲后有白毫，叶卷曲后为青绿色，茶叶长约1.5厘米，一斤碧螺春约有六七万个芽头；而假碧螺春，常是一芽二叶而且芽叶长度不齐，色泽也偏黄。至于湖南君山银针，最大的特点就是一经冲泡，其芽尖就先是纷纷向上悬空竖立，然后沉至杯底如银针直立；假的就不可能这样……要使天下的商人都讲“诚信”，并不容易；所以还得靠大家学会辨别，并进行监督。