安溪铁观音的文化

相传清朝乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶。一天晚上，魏饮梦见观音菩萨引领自己到一处山崖，他发现有一株散发兰花香味的茶树，就忍不住去采摘，却被村中犬吠声惊醒。魏饮心有不甘，第二天向着梦中的地方走去，果然在崖石上发现了那株茶树。魏饮大喜，就将这株茶树挖回家培植。几年后茶树枝叶茂盛。因茶重如铁，又是观音菩萨托梦所得，魏饮就为它取名为“铁观音”。

安溪城乡随处可见的茶拣梗景观。

安溪是《口技》作者林嗣环故乡。这是金榜木偶剧团的少年木偶表演。

第五届安溪茶博会展场一角。

独具闽南特色的古厝茶家侨墅。

高朋满座的茶家晚宴。

晨曦中的茶乡——虎邱镇仙景村。

（标题经“”修改，原题《茶约安溪铁观音》。）

10月21日讯：说起福建安溪，多数佛山人首先联想到的也许就是铁观音茶。确实，这个连续5年位列“全国百个重点产茶县”第一位的县，茶园总面积占了全国茶园总面积的1/50；茶叶产量约占全国的1/25。全县涉茶总产值已达115亿元，农民人均纯收入56%来自于茶业。

2014年10月中旬，记者有幸采访第五届中国茶都安溪国际茶业博览会。品尝当地的名茶佳肴之余，记者发现，如今的茶都安溪已集旅游、观光于一体，整个茶产业涵盖了一、二、三产业。游人们在此可领略到这个居山而近海的千年古县独特的韵味和魅力。

置县于五代后周显德二年（公元955年）的安溪，素有“龙凤名区”之美誉。清代名相李光地、《口技》作者林嗣环，《延安颂》作者莫耶等都是安溪人的杰出代表。漫山叠翠的生态茶园，闽南特色鲜明的古厝民宅，李光地故居和安溪文庙等古迹，独特的高甲戏和醇香悠长的茶文化，以及湖头米粉、安溪柿饼、莲兜美豆干、湖头芋包等特产美食等等，构成了这个“中国最美丽县”异彩纷呈的风土画卷。

安溪虽通山达海，但距厦门65公里、距泉州55公里，乘车到两地均只需50分钟以内的路程。对于好茶喜游的佛山人来讲，安溪这个中国乌龙茶之乡、名茶铁观音的发源地其实并不遥远！

茶叶的增值和发展最终落点还是回归市场。 南方日报记者 李细华摄

人们对茶的品种喜爱程度发生变化，某种程度上也是一种茶文化的更新。 南方日报记者 李细华摄

茶叶中国10月23日讯 十月，正是秋茶采摘时节，记者应邀前往我国名茶“铁观音”的故乡福建安溪县，参加“第五届中国茶都安溪国际茶业博览会”，感触良多，深深折服于安溪人营销“铁观音”名茶的创新理念、创新精神。

“国际茶博会”开幕仅用10分钟

福建多出名茶，位列我国十大名茶之列的“铁观音”就产自闽南的安溪县。这里四季郁郁葱葱，苍翠欲滴，终年雨量充沛，云雾缭绕，适于茶叶生长。全县九成的山地都用于种茶，九成的人口以茶为生，几乎户户以茶为业。全县现有茶叶种植面积60万亩，茶叶总产量6.8万吨，涉茶总产值达到115亿元，连续五年位居全国重点产茶县第一位。为了使“铁观音”走遍全国，走向世界，安溪县政府联合国内外一些部门，举办国际茶业博览会，今年10月举行的已经是第五届了。

10月10日上午举行的“第五届中国茶都安溪国际茶业博览会”开幕式，一共只用了10多分钟。剩下的几乎半天时间干什么？由四方组建起来，有着四层楼的京东商城会展中心布置的1400个展位上，遍布着以“铁观音”为主的各种品牌的乌龙茶，以及围绕茶叶生产、加工、包装、销售各个环节的各种产品。

推销茶叶品牌请百岁寿星代言

记者们所到之处，没有那种“王婆卖瓜”式的自卖自夸。他们说的最多的是“安溪的气候如何如何好，是最适宜茶叶生长的”、“安溪的生态如何如何好，生产的绿色农副土特产品质量如何如何高”。说过来绕过去，就是不提“铁观音茶好“这5个字。

茶博会开幕之前的9月29日，铁观音集团通过新闻媒体刊登启事，寻找一批年满100岁或者以上年龄、能够生活自理、没有疾病的百岁寿星，邀请他们到集团来为他们祝寿，符合条件者都可以报名参加。结果邀请到全县10位100岁和百岁以上年龄的男女老寿星前往该集团，为这些百岁寿星祝寿献花，把酒祝福，请他们讲解长寿秘诀。

记者体验制作“铁观音”茶

在该县虎邱镇安溪茶叶学校采访采风，主人精心安排了一个学习制作“铁观音”茶的活动。

“铁观音”茶叶的制作工序相当复杂，茶叶鲜叶采摘下来后，要经过太阳晒青、晾青、摇青、炒青、杀青、烘烤、揉捻、烘焙、剔梗等多道工序才能完成，不少工序都要来上三五遍甚至更多，有些工序的间隔时间不能超过10分钟。老师们给每组发了一个时间表，从当天下午5点钟直到翌日上午9点，每隔1个多小时就要完成一道工序，每道工序最少也需要1个多小时。当天晚饭前刚完成第一道工序，晚餐推至7点多钟才吃完，9点钟又要上工干活，次日凌晨2点和4点钟，还有人[随机推荐：生普与熟普的区别，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)以盆当锣，敲得“梆梆”响，催促大家起床制茶。绝大部分人几乎是一夜未睡觉，但大家仍是乐呵呵的。

评委会经过一系列严格的评判，最后评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。评委会为学员发放了一份珍贵奖品——那就是各位辛苦一天一夜亲手制作出来的“铁观音”茶！ (伍策 作者：邹家福）