斗茶之风与茶具演变的关系

相传，在公元前2737年，神农氏最早发现了“茶”。可见，中国茶叶历史之悠久。中国人尚礼，以茶待客是中国礼仪的一大特色。而在饮茶之风不断演变的同时，茶具也与时俱进着。

早期，人们对茶叶的认识仅停留在药用价值，多将茶作为中药服用，所以没有专门的茶具。唐朝时，饮茶风靡全国，随着这一时期饮茶方式的改变，带动了茶具的发展与变化。唐朝茶具品种开始增多，器型也较为丰富。

茶兴于唐而盛于宋，唐代带动了茶具的发展，那么到了宋代，茶具有何变化呢？就现存资料来看，宋人饮用的大小龙团仍然属于饼茶，所以现存的宋代茶具与唐茶具相比并没有明显的差异。但在饮茶方法上，宋与唐则大不相同，最大的变化是宋代的点茶法取代煎茶法而成为当时主要的饮茶方法。同时，唐代民间兴起的斗茶到了宋代也蔚然成风，由此衍生出来的分茶也十分流行。这种点茶法以及斗茶、分茶的风气极大地影响了宋代茶具的发展。

宋人为达到斗茶的最佳效果，极力讲求烹渝技艺的高精，对茶水、器具精益求精。宋人改碗为盏，因为它形似小碗，敞口，细足厚壁，以便于观看茶色。其中，著名的有龙泉窑青釉碗、定窑黑白瓷碗、耀州窑青瓷碗。为了便于观色，茶盏就要采用施黑釉者，于是建盏成了最受青睐的茶具。其中，产在建州(今福建建阳一带)的兔毫盏等，更被宋代茶人奉为珍品。因为茶盏的黑釉与茶汤的白色汤花相互映衬，汤花咬盏易于辨别，正是这样的特点，宋人斗茶必用“建盏”。可见，斗茶对宋代茶具的巨大影响。

茶要泡得色香味淋漓尽致，必须有茶器的辅佐。茶器的选用关键在于其是否能彰显茶的滋味。茶具为茶服务，好茶具只有配上好茶，才相得益彰。

古人云：“人无贵贱，家无贫富，饮食器具皆所必需。”自从茶进人中国人的生活领域以来，无论是药用、食用、饮用，都离不开器具。中国茶具是随着中华民族“茶之为饮”的饮茶实践和社会发展而出现并不断得到创新完善的。在人们利用茶叶的漫长岁月中，作为器物文化体系，茶具的演变发展无不与其保持着相依和承继的关系，成为中国茶文化不可分割的重要组成部分。