中国近代茶业的改革发展

我国各地清末的茶业改革，看似有领导、有组织，但实际依然还 是各行其是，没有统一计划。不过，不管当时我国茶业改革意见如何 纷纷纭纭，也不管各地改革时间有先有后，但总括起来说，我国近代 茶业的改革发展，不外下面要说的成立促进茶业发展组织，派人出国 学习、考察，采用洋人栽种新法，推进机器制茶，组织参加国内外博 览，开办茶务讲习班和传播茶叶科技知识等这样几个方面： （一）振兴茶业组织和派员出国情况 清末促进农业的组织，有“务农会”或“农学会”；但是，茶业 没有筹建这种全国或省际的学术团体。官办的组织，见之于记载的， 也只有上面提过的张之洞“饬江汉关税务司”成立的整顿茶务厂所。 但这些以研究、推广机器制茶和新法种茶的厂所到底成立多少？后来 情况又怎样？没有找到其他记载，所以也只此一提。

由茶商和地方绅士自发组织的振兴茶业组织，以福建建瓯的“茶 业研究会”最有成效。建瓯北苑，是宋代贡焙所在地，当时社会上有 “金易得，建茶难得”之说。但自元代贡焙移至武夷以后，建瓯的茶 业由衰以至渐渐荒废。清咸同年间，随茶叶出口的急剧增加，一批外 地棚民至“钟山”租地种茶，也带动本地山民垦种茶树，“所产工夫 茶年以数千百万计，实超宋代而过之”。但不久，光绪中期左右，我 国茶业衰败，建瓯绝大部分茶利“无复保存”。“嗣是，有和兴茶业 公帮，起而讲究种植制焙诸法，寻改为建瓯茶业研究会，联络群力， 锐意改良” 。茶业研究会前身的“和兴茶业公帮”，当是成立在上 世纪９０年代末或本世纪初。研究会发动大家“锐意改良”的结果怎 样呢？“宣统二年（１９１０），南洋第一次劝业会（在江宁今南京 召开），如金圃、泉圃、同芳星诸号，均获优奖。民国３年（１９１ ４年），巴拿马赛会，詹金圃得一等奖凭，杨端圃、李泉丰得二等奖 凭，此其效也”。顺便指出，建瓯茶业研究会在本世纪２０年代之前 ，本地业主团结奋勉，是取得不少成绩的。但至２０年代以后，由于 人事的变动，广帮、潮帮茶商的反客为主，茶业研究会的活动和作用 ，就“日形衰落”了。

关于派员出国学习、考察，从有关资料看，在光绪后期，在农业 方面，即有向欧美派遣留学生的情况，但是，茶叶方面，清朝只有派 人到印度学习使用机器制茶，而尚未有派遣留学生的记录。我国派人 出国学习机器制茶，当首推福建。据光绪二十四年《农学报》的一篇 《奏折录要》中载：“闻福州商人，至印度学习，归用机器焙制，去 岁（１８９７年）出口四万箱，获利甚厚”。这段记载对福州茶商去印度学习的时间，讲得比较含糊。

“去岁”指的是出口机制茶，但去印度学习是否也是“去岁”， 就不明确了。不过，不管怎样，即使福州茶商就是１８９７年去印度的，这可能也是我国派员出国学习制茶的第一例。

至于官派出国考察的例子，现在我们能举的只有两江总督派陈世 璜去印度、锡兰考察茶业和烟土税则，及清廷派大臣至俄国考求中国 出口土产销售这样两例。陈世璜于光绪三十一年“农历四月初九出发 ，八月二十七日归国” ，一般认为这次即“我国考察国外茶业的蒿 矢”。陈世璜回国后，给两江总督府撰写了一份详细的“印锡种茶制 茶暨烟土税则事宜”的条陈。文中除力陈我国茶业必须改革外，对印 度、锡兰的植茶历史、气候、茶厂情况、茶价、种茶、修剪、施肥、 采摘、茶叶产量、茶叶机器、晾青、碾压、筛青叶、变红、烘焙、筛 干叶、扬切、装箱、茶机价格、运道、奖励、锡兰绿茶工艺以及机器 制茶公司程章等等，逐一作了具体的介绍。可以说，在此前我国对印 度、锡兰茶业的实际，知之是一鳞半爪甚至有误传和片面的；通过这 次考察，不但得到了一个完整的真实印象，而且还对我国茶业的改革 和发展，也提供了不少切实和合理的建议。如关于制茶，考察报告提 出，印度、锡兰的红茶，虽不如我国上等红茶，但较我国一般的红茶 价廉味厚，外国人饮之也逐渐习惯，所以，我国茶叶出口，必呈“日 亏月耗”之势。因此，我国茶业要复兴，就“惟有改良上等之茶”， 即提高茶叶品质。在两江范围内，依靠官府力量，发动茶商，首先在 屯溪、宁州等重要产茶地区，“设立机器制茶厂，以树表式”。为开 风气之先，厂内生产时，要允许茶商山户入内观看，几年之后，商民 见效果甚大，自然通力合作，除旧更新，茶区就会到处都设立这样公 司了。不但建议开设“机器茶厂”，而且根据我国的国情，进一步提 出改进茶机和做到一机多用。报告提出，如“再能仿照制机，变通其 意，集新法之长，补旧法所短，如碾机改牛马运动以代汽力，烘机从 木炭研求，以臻美备；并设法装配磨粉机器，以便秋冬无茶之日机制 米麦等粉，而免停工待费之暗耗” 。另外这一年清政府派使俄国考 察我国出口土产报告中有关茶的改进意见，也很具体。其称：华货输 俄，茶为大宗，但我国茶叶包装“或箱或罐，皆粗拙不堪入目，不能 引起人愉快心，且一箱一罐，分量过多，不适于售，市肆不得不拆散 箱罐，另以美丽花纹之纸或他料，按其风俗所需，分为小包以待售。 分包之时，掺入印度等茶，而茶味劣矣。是不啻以上等华茶，代他茶 受恶名。何如我国自行改装，亦按其适宜之分量，盛以美丽之彩盒， 加以慎固之封识，表明为中国运至之纯粹华茶，未经开折，未经搀杂 ，一年以后，必群奉为珍品。” 据说此后我国不但出口到俄国，就 是出口其他国家的茶叶，也稍稍注意起包装和装璜了。

我国派学生出国学茶，起初都是到日本。第一个去日本留学的， 是１９１４年云南的朱文精；再下来即１９１９年浙江所派的吴觉农和葛敬应二人 。