葡京茶餐厅，很澳门

茶餐厅的前身，据说是“冰室”。有人说，茶餐厅是香港人的“大众食堂”，也有人说，茶餐厅是香港“城市中的祠堂”。然而无论是多高的帽子，港式茶餐厅的方便快捷、定价大众、中西食物兼有以及营业时间长的特性是人所共知的。因此茶餐厅在人们的印象中往往只是办公室隔壁一个迅速医肚的地方，绝不是一个可以坐下来享受一顿大餐以及一家人吃个团圆饭的地方。凡事都有例外，而这例外似乎都与香港的好邻居澳门有关。新派的港式茶餐厅和向来标榜悠闲生活的澳式茶餐厅，开始从食物和环境上颠覆人们对茶餐厅快餐式的印象。

■图：葡京茶餐厅的环境装饰得典雅贵气，更像是一个新潮的西餐厅。红色的水晶灯，青色花纹砖，上面还摆着两个澳门吉祥物公鸡，这是一个融合自然到轻易觉察不出来的混搭风格。

“都来捞”的茶餐厅

说正文之前，要先提一提“澳门豆捞”。经常出差华东地区的人也许对这个名字不陌生，上海和杭州都有“澳门豆捞”餐厅，吃的是一种源于澳门的时尚火锅，又称澳门火锅。“豆捞”是“都捞”的谐音，又以“捞”字的口彩，寄语捞福、捞财、捞运气，甚至是捞亲情、友情、爱情等。

相传是明末清初一位成功的澳门商人，年少时曾一贫如洗，却为人厚道、乐善好施，经常倾其所有帮助贫困的人们，因此感动神仙赐给他一个紫铜火锅，就是“豆捞”。

说这么多看似有些跑题，但其实正是为了引出我们要说的这家金招牌茶餐厅的“招牌菜式”―――一人一炉自助锅。其形式和“澳门豆捞”差不多，都是一人一锅，有许多种不同的锅底可以选择，菜品则用自助的方式，就连调料也是自助来加的。调料台前红的是辣椒，绿的是香葱，黄的是香油，白的是精盐，一眼望去像是一口一口小染缸并排摆在一起，煞是好看。

金招牌推出这样的火锅，也是从时令出发。广东爱在冬天吃一些小火锅，日式的涮涮锅价格太高昂，四川的麻辣锅吃多了又上火，广东式的打边炉似乎又没有这么多花样，倒是这个“澳门豆捞”式的小火锅，能兼顾许多人对火锅的喜爱，又少了很多火锅的劣势，比如说卫生。说到降火，餐厅每周都有不同的汤底推出，除了麻辣锅底不变以外，有时候是玉米、萝卜的清汤底，有时候又是苦瓜熬成的降火汤底。可以不断品尝新风味之余，也无上火之虞。

菜品最特别的当属在东南亚很流行的火锅料―――鱼鳍，有三文鱼鳍、青衣鱼鳍和菲律宾鱼鳍等，在别的火锅店里很少见到这一种火锅料。事实上用鱼鳍打锅，非常鲜滑可口，更令得汤底的滋味无穷。

最后既然说到这样，为什么不直接改名叫什么火锅店算了呢？其实不然，餐厅还保留了茶餐厅的很多习惯，例如前面说到的方便快捷、定价大众（成人38元一位）、中西食物兼有，结合得最好的当属餐前送的一杯“迎宾特饮”，是茶餐厅的招牌红豆冰，别家火锅店里绝少见到的。

“赌王四姨太”的茶餐厅

曾经听见一位上海的朋友管葡京茶餐厅做“赌王四姨太的茶餐厅”，听起来颇有些私家、神秘的味道。事实上能够以“葡京”来命名，那自然是要经过赌王首肯的。这家茶餐厅此前一直在上海“试验”内地人的口味，终于前不久第一次落户到广州天河北小资白领写字楼最聚集的地方。

经过上海人的“牺牲”，广州人可以不费周折地享受到符合中国人口味的澳葡美食。去掉了葡萄牙人钟爱的一些“奇特口味”，改良过的澳葡餐其实和港式茶餐厅里那些“快餐”没多大关系了，而实实在在是一个吃大餐的地方，而且吃的是地中海风味与澳门本土风味相结合的特色大餐。

似乎存心就是要和港式的茶餐厅过不去，葡京茶餐厅的环境装饰得典雅贵气，简直和传统的茶餐厅不太沾边，更像是一个新潮的西餐厅。不过细心留意，还是能发现不少澳门和葡萄牙的特色。例如红色的水晶灯，就映照着葡萄牙人最爱用的青色花纹砖，上面还摆着两个澳门吉祥物公鸡，这是一个融合自然到轻易觉察不出来的混搭风格。

菜品也不像茶餐厅，哪个茶餐厅会有盆菜吃？葡京就有。此外，特色菜简直是层出不穷。这里才为了一个极具澳门特色的蜂蜜巨人土司而惊奇，那里就看见还有传统地道的澳门猪扒包吃。还没拿定主意到底要吃哪一样的时候，一阵香味传来，不知道是哪一桌正耐心等待的巨型疏芙厘从旁边端过。就算澳门的葡挞不可