品味茶的保健功能

喝茶雅称品茶，因为喝茶能品味，品出韵味，品出气息，品出情趣。品茶还能品出健康来呢。

二次世界大战，美国在日本扔下两颗原子弹，死了无数的人。但也有存活的，其中又有不少人在以后的日子里患上放射性癌症死去，还有一些人却奇迹般地活下来了。在对这些活着的人的调查中，有三种人引起了注意，一种是种茶的人，一种是从事茶道的人，一种是喜欢喝茶的人。这样，人们对茶叶的保健功能的研究产生了兴趣……

在随后的几十年的研究中发现，茶有太多的保健功能。茶，是天然的防癌剂，茶的防癌作用是：①抑制基因突变，②抑制癌细胞增殖，③诱导癌细胞的衰亡，④阻止癌细胞转移。茶，能降低胆固醇和甘油三酯；有一定的降压作用；有降低中老年人发生致死性心脏病的可能；茶对防止脑卒中（中风）有明显的作用；对大脑细胞的保护具有神奇威力，茶能有效延缓大脑退化，有助于记忆力的改善，防止老年性痴呆。茶有一定的抑菌、抗菌作用，对呼吸道、胃肠道、泌尿道感染有一定治疗效果；茶能明目、消食、提神；能利尿解毒、治龋齿、除口臭；用冷开水泡茶能降血糖等等。近来，又有一些研究带来好消息，下面几则信息请读者关注。

茶，是非常好的抗氧化剂来源。研究表明，喝下一杯茶后，血中抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加４１％～４８％，并能在高水平状态下持续一个半小时。

茶，有抗压力和抗焦虑作用。绿茶中含有茶氨酸，它的独特优点是一种无镇静作用的松弛剂，能帮助控制焦虑、改善紧张的精神状态，并提高注意力、促进创造力。

茶，给吸烟者带来好消息。研究证实，茶在试管中能阻抑烟草特异性致癌原引起的致癌作用。吸烟者血中氧化型脂肪（有害脂肪）比不吸烟者多，但吸烟者如每天喝茶则血中氧化型脂肪并不比不吸烟者多。暂不能戒烟者多喝茶可减轻烟害。

茶有绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶和紧压茶六大类。各类茶都有保健功能，国人喝茶还是以绿茶为多，也有提倡四季有别，春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮乌龙茶、冬饮红茶。为使茶叶中的有效物能在水中浸出溶解，要注意泡茶的水温。一般茶叶应以刚沸滚起泡的开水沏泡为好，高级绿茶叶子嫩，只需８０～８５℃开水冲泡，乌龙茶、红茶则须１００℃沸水冲泡。

茶水中的抗氧化容量与泡茶时间长短有关，一小包茶在１５０毫升的开水中，５分钟后其中８５％的抗氧化剂可以释放出来，再过５分钟另外的１５％才浸泡出来，一次茶叶泡喝３杯后最好重新换茶叶，那种上午一次泡茶后连喝一天的习惯，不利于摄取更多茶叶中的有效成分。如要达到防癌目的，一日至少要喝茶５杯以上。茶末、瓶装茶饮料保健效果差，因为这些茶中抗氧化剂很少。也要注意，不要喝太浓的茶，以免伤胃、伤肝。有些人对茶的兴奋性很敏感，喝茶后会影响入睡，可试着上午少量喝茶。

总之，茶叶是个宝，中年喝茶少不了。