白毫银针 白茶的加工制作当中,干燥是必经之路？(图)

上文提到，白毫银针的加工难度，在于保证芽头干透。

而白牡丹的制作，要在确保芽头逐层干透的前提下，还要保证叶片不会被烘焦。

可见，白牡丹的烘干，往往也不能急在一时。

为了避免茶叶内部的养分受损。

烘干的时候温度不能太高，不能用高火、急火。只能用中火、文火。

于是，不论从哪方面看，白牡丹从采摘到加工完成，至少也要三十天左右。

按现在的情况，是不可能有2020年成品白牡丹上市销售的。

《5》

现在的白毫银针、白牡丹，还没等到上市时机。

然而，这些天已经有不少的茶友，反馈到他们已经买到了新茶。

甚至于，还发来了实品图片。

真真切切的就是今年的新茶。

不过，认真看过他们发来的图片，并且简单交流，了解情况后。

总结出了一个问题。

茶，确实是今年的没有错。

但从工艺上，它们只是半成品。

比如，前不久某茶友发来的一堆2020年白毫银针新茶图片。

点开图片，满屏的绿芽，清一色的白毫。

不过，稍微一仔细观察，芽头不够饱满，反而是有些皱巴巴的情况。

像是几颗皱粒的花生米，有些扁扁的状态。

并且，芽头旁边的小叶壳，也是略皱的样子。

瞧着模样，根本达不到白毫银针芽头粗壮，白毫密生的风采嘛。

那位茶友发来的图片，村姑陈最近很熟悉，因为最为一直在试毛茶。

它们不是真正的白毫银针，还是半成品。

最近这两天，有下雨，山上没有采茶。

于是，和S师傅连试了两天的毛茶，米针、荒针，银针……

各式的白毫银针毛茶，喝了个遍。

只经过萎凋，没有烘干的白毫银针，究竟是什么模样？

从这些天的试茶经历看，再熟悉不过！

《6》

究竟，没烘干的白茶，能喝吗？

答曰，能喝。但不建议买。

茶农们喝毛茶，往往出于试茶的目的。

通过试喝，找出这些茶的优缺点。

方便在进一步的加工中，扬长避短，改善细致的制茶内容。

从而，能够让一款茶的成品，达到更加完美的状态。

喝尚未烘干的银针毛茶，由于芽头上的白毫，又浓又密。

所以沸水刚冲下去，大量的白毫落入水里。

茶汤尝起来，鲜爽感明显，有着一定的浆感。

不过，这种浆感在等到芽头彻底烘干后。

由于在烘干的过程中，在带走水分的同时，还会影响到部分的内在物质。