白毫银针 白茶的加工制作当中,干燥是必经之路？(图)
这样的半成品茶买到手，可是一点也放不久，很容易就受潮哇！
《3》
买春茶，喝春茶。
最好的时机，并非是越早越好。
个中道理，张小姐早在小说里就已经写得很透彻。
“于时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了……”
这种刚巧的状态，一切都在适合的时候，才是最好的。
春白茶的上市时间，不能急。
按正常的加工要求，今年三月中旬、下旬刚采摘下来的白毫银针、白牡丹茶青。
现在远还没有完成制茶加工。
只因为，它们的含水量还没彻底烘干。
特别是芽头粗壮的银针，内部更是不好干透。
用茶农的话来说，白毫银针是白茶里最难烘干的，费时费力。
尤其是高山上的白毫银针，芽头长得更厚。
因为山上的温度冷，茶树新生出来的芽头，为了抵抗寒冷。
芽头内部的白毫层，有达到七层左右。
剥开一层，还有一层，一层有一层。
并且每一层，都附生着浓密的白毫。
这样特殊的芽头构造，为白毫银针的加工，增加难度与挑战。
需要将芽头内的水分，一层一层的烘干，步骤特别的繁琐。
可以说，白毫银针没有加工个三、四十天，是达不到上市指标的。
更何况常言说得好，慢工出细活。
要想买到一款优质的白毫银针， 又何必心急在一时呢？
《4》
再来说到白牡丹。
今年的春茶季，直等到3月24日，太姥山上的半山腰茶区，才开始采牡丹王。
牡丹王，也就是国标规定里的特级白牡丹。民间俗称它是牡丹王。
顾名思义，白牡丹里的王者。
从名字上看，就足够霸气。
牡丹王之所以能够冠冕称王，原因在于它的外形与白毫银针太像了！
它的芽头，只比银针略长一些，瘦一些。
看上去依旧是白毫密实，芽头肥壮的模样。
两旁带着新生出来的细窄叶片，极嫩极细，叶身翠绿，叶背处敷着浓密的白毫。
芽头厚实而叶片莹薄的牡丹王，不少人在制茶时，为了让叶片拥有漂亮的形状与颜色，容易牺牲芽头的含水量。
以至于，叶片是干透了，芽头却没烘干。
芽头的含水量，没有达到国标规定的不得高于8.5%的含水量要求。
受到叶片的影响，大部分的白牡丹的加工同样不容易。