白毫银针 银妆素裹寒但味温，不伤胃，常作为药用(组图)

在白茶 产地福鼎对多位高血糖的病人所做的医学实验中，发现有 71％的病人，在饮用半年以上白茶后，其高血糖病症消失。对于白茶降血糖的机理，国外的研究认为白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，有效控制 胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效地预防和治疗糖尿病。 四、抗病毒2004 年 5 月，美国《科学日报》刊出《白茶杀菌效果比绿茶好》的文章，文中引述美国纽约佩斯大学的斯奇分伯博士的最 新研究，研究结论如下：1. 白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用。 2. 白茶提取物对人类致命病毒具有抵抗效果。 3. 添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强，因此，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。 4. 白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。虽然绿茶也有杀菌作用，但白茶的效果更强一些。 五、抗肿瘤美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经过多年的研究表明，白茶中含有一种新的抗癌物质，能不断抑制缩小肝 癌的肿块，提高免疫力功能。

2005 年在旧金山召开的美国化学学会学术会议上，美国生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌 研究的结论：白茶比其它种茶类抗突变更有效，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。在预防大鼠结肠癌的试验中， 也发现白茶有比较理想的预防癌变发生的能力。至于为何白茶的抗癌能力强于其它茶种，已进行的一些研究发现，和绿茶相比，白茶可能含有等量或更高水平的茶多酚， 这些茶多酚种类和绿茶中含有的一样，但比例不同，也许正是其中含量高的成份在抗癌中起着重要作用。同时，研究人员认为， 可能是因为白茶尽可能少的加工工序使它保留了高浓度的茶多酚，这些天然成分有抗癌作用，而其它茶类因为在烘焙过程破坏 了茶叶某些天然防癌物质，因此有这样的差异。另外，白茶含有较多的咖啡碱，咖啡碱也具有抗癌性。 六、提高免疫力2003 年第 8 期《茶叶信息》杂志摘译了美国《美国科学院学报》的报道，哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶 能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加 5 倍。 七、护肝在以四氯化碳肝损伤小老鼠为研究对象的动物实验中，发现白茶能显著降低小老鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别 为 21.8%和 38.5%。

八、抗氧化、抗衰老目前国外的不少研究发现，白茶具有较强的抗氧化、抗衰老能力。主要机理是因为白茶中含有较多茶氨酸、黄酮类物质， 同时自由基含量低。白茶中自由基含量比其他茶类的要低，而多余的自由基正是人体衰老、病变的重要原因，其他茶类的自由基含量是白毫银 针的 1.6～14.3 倍。白茶的黄酮含量很高，而黄酮具有极强的抗氧化效果。同样的原料，采用白茶工艺加工的白茶，其黄酮类物质含量是其他 茶类工艺生产的 14.2～21.4 倍。来自国外的研究还发现白茶中的茶氨酸含量要比其它茶类高。茶氨酸是氨基酸的一种，也是茶树中特有的化学成分之一， 化学名为谷氨酰乙氨，它是是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的 50%以上，占白茶干重的 2%-3%。茶氨酸不 仅使茶叶鲜爽可口，还是茶叶具有保健功能的重要原因之一。实验表明，茶氨酸具有以下功效：1. 能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。 2. 茶氨酸有抑制癌细胞浸润的作用。癌细胞浸润是癌细胞扩散的必要途径。抑制浸润可阻止癌症的扩散。 3. 茶氨酸本身无抗肿瘤活性，但能提高多种抗肿瘤药的活性，增强抗癌药物的疗效。因此，可利用茶氨酸来减少毒性强的抗癌药物的剂量，减少其副作用，使癌症的治疗变得有效而安全。

4. 茶氨酸具有镇定作用，虽然茶叶中的咖啡碱有兴奋作用，但茶氨酸的安神作用可使人在提神的同时感到放松、平静，心情舒 畅，并且茶氨酸的这种作用对容易不安的人更有效。5. 在动物实验中发现茶氨酸能帮助老鼠提高学习能力和记忆力。 6. 对人体无害，在茶氨酸的安全性实验中，高剂量也未发现急性毒性，茶氨酸的安全性也得到了证明。正是因为白茶良好的保健功效，英国《最佳营养学》杂志发表文章，推荐多喝白茶，有益健康（2005 年第 18 期《茶叶信 息》摘译）。返回页首品赏品尝白毫银针，除去其解渴健体的生理物质作用外，也能得到精神上的愉悦和享受。先观外形，茶芽呈针状，体形纤细而紧实，又如少女健美苗条的身材，婀娜多姿。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠 闪光，令人赏心悦目。再冲入开水，此时，芽尖向上，茶芽徐徐下落，竖立于水中，然后慢慢下沉至杯底，条条婷立，上下交错，望之酷似石钟 乳，蔚为壮观。随后，清鲜甘醇之香气隐隐飘来，品之，则滋味醇和幽长，令人神清气爽。茶芽即使下沉至杯底，仍挺立水中，白毫银针因此也被世人喻为“正直之心”。