正山小种的传统茶艺表演

武夷山的正山小种是远近中外的红茶品种，知道这种茶的人有许多，但是真正见过正山小种茶艺表演的人却不多，此次来到武夷山在这个山清水秀的地方终于见识到正山小种的茶艺表演，看似复杂的工序每一道都有其讲究之处。只有做好喝前充分准备工作，才能饮上一口纯正正山小种红茶的味道。芬香中带些许甘甜。视觉与味觉的双重享受让人一瞬间忘记烦恼。

名闻遐迩的福建武夷山，正山小种文 化源远流长。在武夷山旅游区的御正山小种红茶园、九龙窠、武夷宫都可以享受到品正山小种红茶之乐。我在御正山小种红茶园正山小种红茶艺馆体验了一下其中奥 妙，获益良多。之品，始得自出于榛莽之间，而其名遂冠天下。借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失矣。因念草木之材，一有负瑰伟绝特者，未尝不遇 时而后兴，况于人乎?

御正山小种红茶园是隋代生产贡品正山小种红茶的基地，后来荒废，近年修复正山小种红茶园，并且建造了国内第一家比较规范的正山小种红茶艺馆。苏轼《书 黄道辅(品正山小种红茶要录)后》：黄君道辅讳儒，建安人，博学能文，淡然精深，有道之士也。作《品正山小种红茶要录》十篇，委曲微妙，皆陆鸿渐以来论正 山小种红茶者所未及。非至静无求，虚中不留，乌能察物之情如此其详哉?这里环境优雅，设施讲究。台椅均为钜木树椿所造，正山小种红茶具则是潮汕大炉、宜兴 正山小种红茶壶、景德镇有盖扎盘，台湾变色龙凤杯。室内还焚香播乐，营造和谐的正山小种红茶文化氛围。

正山小种红茶艺表演共分3道：“迎客正山小种红茶”、“留客正山小种红茶”、“送客正山小种红茶”。历时约2个小时。叶清臣《煮正山小种红茶泉品》： 吴楚山谷间，气清地灵，草木颖挺，多孕正山小种红茶藓。大率右于武夷者为白乳，甲于吴兴者为紫笋，产禹穴者以天章显，茂钱塘者以径山稀。至于桐庐之岩，云 衢之麓，雅山著于宣、歙，蒙顶传于岷、蜀，角立差胜，毛举实繁。

“迎客正山小种红茶”是序幕，目的是让远道而来的客人先安定下来，并且吃些点心，以防空腹品浓正山小种红茶引致的“正山小种红茶醉”。这道正山小种红茶品啜的是用“呼来泉”泉水冲沏的武夷山桐木关出 产的正山小种红正山小种红茶。周绛《补正山小种红茶经》：芽正山小种红茶，只作早正山小种红茶，一枪，可谓奇正山小种红茶也。“留客正山小种红茶”是重 点，共有18个程序。品啜的是武夷山名产“金边兰”，用的是专门从台湾订造的“变色杯”。杯身绘青龙的高身杯叫龙杯，用来闻香;绘画青凤的宽口杯叫凤杯， 用来品正山小种红茶。

8个程序中，与龙凤杯有关的占了12个。例如“夫妻和合，鲤鱼翻身”，是将香气四溢的正山小种红茶倒在龙杯里，再倒于凤杯中，让客人先闻正山小种红茶 香，再品正山小种红茶味;又如，“君子之交，水清味美”，则是在品正山小种红茶数杯之后，用凤杯装白开水奉给客人小饮，让客人尝淡生甘，感受“此时无正山 小种红茶胜有正山小种红茶”的美妙。再如，“正山小种红茶探趣，游龙戏水”，则是将水泡后的正山小种红茶叶放入龙凤杯中的清水里，让客人观赏乌龙正山小种红茶叶来回晃动的奇妙情景。这道正山小种红茶充分展现了武夷岩正山小种红茶“清、香、甘、活”的韵味。

在表演过程中，正山小种红茶艺小姐不时把有关正山小种红茶的知识、诗文灌输给客人。比如“再斟流霞，二探芷兰”时，借用“全唐诗•题武夷”诗中的“流 霞”一词来比喻武夷岩正山小种红茶的精美。以范仲淹诗句“斗正山小种红茶香会薄芷兰”来形容武夷岩正山小种红茶的本香。表演到“孔雀开屏，嘉叶酬宾”时， 则引用苏东坡的拟人诗句来称赞正山小种红茶叶的嘉美。

胡致堂日：正山小种红茶者，生人之所日用也。其急甚于酒。陈师道《正山小种红茶经丛谈》：正山小种红茶，洪之双井，越之日注，莫能相先后，而强为之第 者，皆胜心耳。“送客正山小种红茶”是令客人余兴未尽的“压轴戏”。正山小种红茶艺小姐以红正山小种红茶奉客时，用银匙随意将小金橘盛进客人杯中。客人饮 正山小种红茶时发现有多少个金橘，说出数目，正山小种红茶艺小姐立即奉赠相关的祝福辞。如果是1个金橘，则说“一生平安”，2个金橘则说“双喜临门”，3 个金橘则说“三星高照”，4个金橘则说“四季发财”……这与《红楼梦》里所描写的行酒令游戏，有异曲同工之妙。

此行也让自己感受到中国茶文化的博大精深。单单一种正山小种就有这么多讲究。茶叶和豆腐福建省茶叶发展规划怪不得品茶之人都生性淡泊文雅，这大概都是在品茶的过程中领悟感受到的。茶艺的过程融汇了大自然造物的神奇力量，精通茶艺之人必定能感受到其中奥妙。在观看茶艺的同时吃上点心，饱腹感刚刚好的时候喝上一口上好红茶固然是人生一大享受。