《茶叶生物化学(2)》安徽农学院编

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　　《茶叶生物化学(2)》是一本高等农业院校教材（试用），全书36.7万字，其分三篇。1961年9月由浙江人民出版社出版。

　　《茶叶生物化学(2)》全书36.7万字。其分三篇！
　　第一篇“茶叶的化学成分”，介绍鲜叶和成茶的一般含水量，茶叶灰分的组成，糖类化合物、鞣质（多酚类化合物）、芳香类物质、脂类化合物、蛋白质、生物碱、维生素的生化特性，茶叶中的氧化还原酶类及主要酶类对茶树代谢的作用；
　　第二篇“茶树栽培的生物化学”，介绍茶树生长发育过程中的物质代谢，茶树新梢的生物化学特性，自然环境及农业技术措施对鲜叶化学成分的影响，茶树品种的生化特性；
　　第三篇“茶叶制造的生物化学”，介绍制茶生物化学的理论基础以及绿茶、红茶、乌龙茶和青砖茶制造的生物化学。

　　安徽农学院简介
　　安徽农学院发展而来的安徽农业大学是国家首批硕士学位授权单位，1998年被批准为博士学位授权单位，现有1个国家重点（培育）学科和16个省部级重点学科，2个博士后科研流动站，4个一级学科博士学位授权点，14个二级学科博士学位授权点，61个硕士学位授权点，68个本科专业，1个国家重点实验室培育基地，13个省部级重点实验室和工程技术研究中心，1个省级人文社科研究基地，1个省级人文社科研究基地。建有高科技农业园、农萃园、品种园、机电工程园等校内教学科研园区。全日制普通在校生25872人（含独立学院），其中硕士、博士研究生1960人。