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《制茶工艺学》王钟音著,1960年2月出版

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  《制茶工艺学》王钟音著

  《制茶工艺学》是一本茶学专著,全书23.5万字,分“总论”和“各论”两部分。1960年2月由轻工业出版社出版。
  《制茶工艺学》全书23.5万字。分“总论”和“各论”两部分。总论的主要内容有:茶叶生产的重要意义,茶叶的分类与命名,茶叶初制和精制中的生物、物理、化学变化及其掌握方法。各论的主要内容有:国内外全发酵茶、不发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、后发酵茶和特制茶的制作工艺,并提出制茶工艺方面若干重要的研究方向和改进意见。

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