《孟老师的下午茶》孟兆庆著
《孟老师的下午茶》孟兆庆著，2010-04-01由辽宁科学技术出版社出版。
《孟老师的下午茶》内容简介
《孟老师的下午茶》介绍了55款健康美味的西点，特别适合喜欢甜点和悠然下午时光的人。没有时间场地的限制，可以随心所欲的自我安排，在家享受下午茶DIY的美味。书中的每一款甜点都由孟老师亲自实践后介绍给读者，款款精美、做法简便、只要按照老师的步骤，就可以成功作出和图片中一样的美味蛋糕。
《孟老师的下午茶》前言
对每个男人而言，或许嘴上不敢承认，但潜意识里总希望女人能够在不同场合扮演不同角色，亦娇羞亦奔放，亦出得厅堂亦进得厨房；倘若眼前的女人无法达到这样完美多变的境界，那么就只好在现实生活中另外再寻觅“一个”喽！而我的“这一个”就是——MsDimsun（点心小姐）！
它是我的“情人”——无论何时何地，无论刮风下雨，只要我想要，它就会陪在我的身边。
享受着涂了厚厚一层奶油和果酱的“司康饼”，让我仿佛是正在偷情的英国公爵，吃了一嘴的唇膏；掰着一口一口散发着淡淡香甜的“黑枣核桃糕”，这会儿我又成了躺在卧床上的特务头子，沾了满身的水粉香。
它是我的“妈妈”——不管再饱再饿，不管大鱼大肉。就算没时间，它还是要您多吃一点儿。就像妈妈一样没有浓妆艳抹，只有扎实内容的“美式重奶酪蛋糕”，典型的妈妈拿手料理；只有吃到了“苹果酥派”，您才会惊觉怎么那么快又到了收获苹果的季节，也只有妈妈永远都会记得在最好时节做出最好的料理。
它是我的“婆婆”——哪怕科技再进步，哪怕时代再演变，有形无形的。它永远勾起您的回忆。
做起来简单容易，全家人一同参与，起锅的“炸薯球”永远等不到放凉，就会消失在穿梭于客厅和厨房间孩子的嘴里；只要看到黑糊糊的“布朗尼”，就会马上联想到穿着围裙的美国胖婆婆，热情地招呼大家分享刚出炉的美味。
它是我的“爱人”——虽然您在工作她在持家，虽然您在北京她在中国台北，不用表示，它一直是您永远的爱。
外表看起来坚强，内心却是万分的柔软，就像“法式脆糖烤布丁”一样，一道点心两种享受，又冷又热，又硬又软；不是激情强烈的爱，没有刺口刺鼻的直接刺激，吃完了以后，口腔、鼻腔都还是“薰衣草奶酪”的余香。
“下午茶”虽然名字叫“下午”，可是没人规定非得在下午的时间里品尝，任何时间想到了，任何地点想要了，都可以来上一回，而且每次都可以换不同的“女郎”哦！
喜欢点心的人，从这本书里可以感觉到您的它，让它陪您在想象中度过一个不同感觉的TeaTime；爱做点心的人，从这本书里可以学会做出一群它，让它们围绕着您一起营造属于自己的TeaTime；而我，借由孟老师的新书，和您在TeaTime一同分享这个千面女郎——我的最爱！
《孟老师的下午茶》精彩书摘
材料
无盐奶油70克糖粉50克香草精1／2小匙动物性鲜奶油15克低筋面粉100克
装饰：蛋黄1个白芝麻适量杏仁片适量
做法
无盐奶油加糖粉和香草精先用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入动物性鲜奶油拌匀。
筛入面粉，继续用橡皮刮刀轻轻拌成面团状，再分成两等份，整形成直径约1.5厘米细的圆柱体，分别包入保鲜膜内。
做法2的面团冷藏约1小时，待面团凝固后。将外表全部刷上蛋黄液（图a），并在白芝麻堆中来回滚动，以便均匀沾裹上白芝麻（图b）。
将做法3的面团切割成每个约1厘米的厚度，在小面团表面刷上均匀的蛋黄液。并放一片杏仁片（图c）。
用上火180℃、下火160℃烤约20分钟。
Tips
蛋黄液只要均匀地薄薄刷一层即可，不要过多，以免烘烤后成品颜色过深。
避免奶油糊发过火，所以不要用搅拌机或打蛋器，才不会使饼干的形状扩散。
《孟老师的下午茶》目录
推荐序1
用闻的、用尝的“千面女郎”
推荐序2
败家女的优雅午茶时光
作者序
来我家喝下午茶吧!
开场白
甜点表演的舞台就在下午茶
附录
Part1独处时光的下午茶
关掉手机，口中喝着温热的卡布奇诺，配着精巧的小西点。耳边传来舒伯特的小夜曲，慵懒地窝在舒适的沙发上，静静地享受一个人的世界。
设计重点：不用刀叉，随兴品尝的方便点心，配合独处的心情，沉思、阅读、聆听音乐皆能怡然自得。
香酥吉士饼干
芝麻杏仁小西饼+伯爵红茶
核桃奶酥饼干+伯爵奶茶
西班牙酥饼
辣味饼干
Part2谈心八卦的下午茶
好友为伴,甜点助兴，无论是分享、倾吐彼此的生活心情，还是喝咖啡聊是非，不管到几时也无所谓。
设计重点：咖啡店、饭店流行的精致糕点，随性措配咖啡或茶。
抹茶奶酪条
布朗尼+果酱红茶
松露巧克力小挞
美式重奶酪蛋糕
意式脆饼+意式浓缩咖啡+卡布奇诺咖啡
Part3情人约会的下午茶
悠闲的午后，制作几样精致小点，展现一下自己的巧手，和亲密爱人诉说着甜蜜心事。
设计重点：两人的世界，点心种类不必多，但是以口感丰富为原则。
蓝莓夹心马芬
薰衣草奶奇苑茶叶NT830酪+热抹茶拿铁
玫瑰心形饼干
焦糖椰香慕斯
柠檬马林雪球+冰拿铁咖啡
Part4快速方便的下午茶
逃离繁杂琐碎的工作，营造一个放松的心情，期待一场简便又优雅的速成下午茶。
设计重点：以市面上现有的半成品为素材，省时省力地运用。
杏仁酥片
苹果酥派+桂圆枸杞红枣茶
酥炸葡萄奶酥+玫瑰红茶
甜酥脆片
面包布丁
Part5享“瘦”甜美的下午茶
热量低一点儿，美味依旧在，享受悠哉没有负担的下午茶。
设计重点：低脂、低糖为重点。口味偏向清淡爽口。
蔓越莓酥饼+冰红茶
葡萄奶酪蛋糕
茄红素蛋糕
草莓乳酸慕斯
黑枣核桃糕+香草花茶
Part6美味延伸的下午茶
招待好，不用担心自己的料理手艺，在家也可以安排一场宾主尽欢吃到饱的下午茶。
设计重点：咸、甜兼具的点心，让美味延伸，取代正餐时刻。
贝果三明治+热水果茶
古典巧克力蛋糕+东方美人茶
迷你酥球
蛋黄小西饼
开心果脆挞
榛果可可球
培根洋葱咸饼干+乌龙冰茶
波士顿派
开胃咸挞
香橙果酱小西饼
Part7贵族品位的下午茶
精致的餐盘佐以令人赞叹的甜点，营造生活品位。就从优雅的下午茶开始。
设计重点：多层次的口感交织在精心布置的优雅气氛中。
可媲美五星级饭店。
司康饼+香橙苹果茶
薄荷奶茶小挞
蓝莓大理石慕斯
马德雷妮
法式杏仁蛋糕+热橘茶
巧克力杏仁饼干
可可杏仁豆+薰衣草蜂蜜花茶
焦糖巴巴露
梦幻鲜果慕斯
蛋白小西饼
Part8自我表现的下午茶
玩了好久的烘焙，什么样的甜点也都难不倒自己，那就表现一下吧！好好享受朋友崇拜的眼神。
设计重点：种类、口感兼其，还可随性享受现烤现出炉的美味，与乐趣。
法式千层糕
柠檬小挞+热可可
法式脆糖烤布丁
巧克力舒芙蕾
意式咖啡奶冻蛋糕抹茶卷心酥饼
布烈挞尼酥饼+薄荷话梅热茶
拿铁慕斯杯
炸薯球
吉士饼+冰摩卡咖啡