茯茶中“金花菌”是什么

　　茯茶中“金花菌”是什么
　　近年来，黑茶逐渐成为消费者追逐的对象，其原因不外乎黑茶的品质和功效；关于黑茶各个方面的研究报告也越来越多；茯砖作为黑茶中具有特色的一种，慢慢成为科学家们研究的新宠.
　　“发花”是形成茯砖茶独特品质风味的关键工艺，其目的是通过对外界条件（如温、湿度等）的控制促使茯砖茶中的优势菌种－－“金花菌”生长繁殖，从而使茯砖茶具备独特的品质风味。该菌俗称“金花茶叶钳”，历来边疆少数名族通过判断“金花”质量和数量来衡量茯砖茶的品质优劣。
　　对茯砖的早期研究主要集中在其加工工艺；近年来随着人们对茯砖的深入研究，茯砖茶的神秘面纱也在慢慢的被揭开，具有衡量茯砖茶品质优劣的“金花菌”自然是研究的焦点，但“金花”的研究至今仍然存在这样或那样的问题：
　　首先，“金花菌”为何在茶叶上生长的如此之茂盛，是不是暗示“金花菌”对茶叶中具体某种成分具有偏好性，其机理又如何解释；
　　其次，在“金花菌”与茯砖品质间的品质关系方面虽然有大量研究，但其机理却不透彻；再次，“金花菌”的种名至今还存在分歧；最后，“金花菌”的功效研究系统还不完善。