云南九道茶

　　一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

　　二是洁具:迎客茶以选牛街茶叶用紫砂茶具为上，通常茶壶茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。

　　三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

　　四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

　　五是浸茶:冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

　　六是匀茶:启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

　　七是斟茶:将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

　　八是敬茶:由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

　　九是品茶:一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。