【老徐谈茶】不同形状的普洱茶冲泡手法不一样？！怎样冲泡滋味最佳？

　　传统的饼茶大概分357克、400克，也有少部分是500克，这是常规产品。也有200克、100克的，这是最近几年比较流行的。它们的压制方式有石磨和机压，只要压制的松紧适合，那各种重量的饼冲泡出来的滋味就不会有大的不同，一致性是比较好的。但是如果在压制时有过松或过紧的情况，那它们存放一段时间之后就会有比较大的差别。我举个例子来说，同一饼茶也就是茶饼的中央凹陷的部分通常都是比较紧实的，而边缘部分通常都是比较松散一些，它们之间的滋味会有一定的差别，这个大家都可以亲自试一下。

　　铁饼与常规的饼之间在存放几年之后它们之间的差距还是挺大的，沱茶的情况也是如此。沱茶通常都压制的比较紧实，相对而言拆开都很难，并且在拆开后碎茶偏多，大家觉得沱茶的味比较重，其实这是它碎茶相对比较多的缘故。砖茶同样是压得比较紧实也比较难拆，不过比沱茶要好拆一点，拆开的碎茶相对也会比较少一些，因此说砖茶味重的茶友就不太多。

　　小龙珠的情况是比较特殊的，小龙珠的紧实度很高，并且它几乎无碎茶、断点，因此大家都觉得小龙珠的味相对来说清淡一些。就算是苦涩味很重的茶，制作成小龙珠后在冲泡时它的苦涩味也会变得轻了很多。

　　前面我们大致将饼、砖、沱、龙珠的一些特征讲了一下，下面我们就来说一说它各自冲泡的要点。

　　通常而言，对于松紧适中的茶饼，按照标准的冲泡即可。也就是7克茶对应于110毫升容积的盖碗或壶，用沸水冲泡，出汤时间5秒左右即可，大家可以根据自己的喜好适量的增加或缩减也没问题。

　　对于比较紧实的沱茶、砖茶，头两泡需要闷一下，根据茶的新旧程度以及碎茶多少来决定闷的时间，通常在15秒～30秒之间，也可以根据自己的喜好适当的增加或缩减。

　　我个人认为最难冲泡的就是小龙珠，一般一颗龙珠的重量在7-8克之间，如果用一般的冲泡方法来冲泡原茶叶小龙珠，基本上头3-4泡是不怎么出味的，因为它是一层一层的由外向内浸泡进去的，茶的水浸出物一层层的进入茶汤之中。它不可能在3-5泡之内茶的水浸出物释放达到一个高峰，它是一个缓慢释放的过程，比较难以体验到茶叶集中释放内含物质给你带来的感官享受，它始终是一种不温不火的表现。因此，在冲泡小龙珠时建议头三泡时间闷至少一分钟以上，如果遇到特别紧的，闷的时间还要加长。即使这样冲泡，它的整体滋味相较于普通的饼茶来说还是会有比较大的不同。当然对于一些苦涩味重的茶而言，制作成小龙珠是一个比较好的选择。